Xαλβάς τραγανός, με φίνο άρωμα πορτοκαλιού που συμπληρώνεται από αρώματα της μελάσας και μπαχαρικών.
30′ προετοιμασία
8′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 38′
Υλικά
Μερίδες: 6-7
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον σιμιγδαλένιο χαλβά με φουντούκι και πορτοκάλι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε σε ένα ταψάκι τα φουντούκια για 8 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν.
- Όταν βγουν από τον φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστά, τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα και τα τρίβουμε απαλά μεταξύ τους για να φύγουν οι φλούδες.
- Κόβουμε τα καθαρισμένα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα πορτοκάλια μαζί με τη ζάχαρη και το νερό.
- Βράζουμε μέχρι το σιρόπι να δέσει και να «κατέβει» κατά 1/3.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά και καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μοσχομυρίσει (το χρώμα του θα παραμείνει λευκό γιατί το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά).
- Αποσύρουμε και προσεκτικά αδειάζουμε μέσα το ζεστό σιρόπι και τα φουντούκια.
- Ανακατεύουμε καλά και επαναφέρουμε σε μέτρια φωτιά για ακόμα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να τραβήξει καλά όλα τα υγρά και να χυλώσει ο χαλβάς.
- Τον αδειάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα της αρεσκείας μας ή σε ατομικά φορμάκια ή μπολάκια και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
- Σερβίρουμε με λίγο κουκουνάρι και πασπαλίζουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.
