Μπριάμ παραδοσιακό στο ταψί
Υλικά 2 μέτριες πατάτες 3 μέτρια κολοκυθάκια 4 μελιτζάνες τσακώνικες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 πιπεριές κέρατα. σε ροδέλες 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 4 ώριμες ντομάτες σε κομμάτια 150 ml ελαιόλαδο 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, πλυμένο ψιλοκομμένο με τα κοτσάνια του τα φύλλα από ένα ματσάκι […]
Κολοκυθόπιτα στον Φούρνο χωρίς Φύλλο – Αφράτη, Ζουμερή και Πανεύκολη
Υλικά 4 μέτρια κολοκύθια, τριμμένα 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 4 αυγά 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 80 ml ελαιόλαδο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι (με προσοχή λόγω της φέτας) Μαύρο πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) Εκτέλεση Βήμα 1 […]
Φασολάκια λαδερά, με κουνέλι
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 κουνέλι περίπου 1.500 γρ., σε μερίδες 1 κιλό φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 2-3 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 1 κρεμμύδι μεγάλο, σε λεπτές φέτες 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 100 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Για το κουνέλι κοκκινιστό με φασολάκια, σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κουνέλι […]
Ζελέ σε στρώσεις με κόκκινα φρούτα και ζαχαρούχο γάλα
Υλικά Μερίδες: 8 2 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτα φρέσκα κόκκινα φρούτα της αρεσκείας μας (μύρτιλα, μούρα, κεράσια, χωρίς κοτσάνια και κουκούτσια, βατόμουρα κ.ά.), κρύα, από το ψυγείο 35 γρ. ζελατίνη σε σκόνη 7 φλιτζ. τσαγιού έτοιμος χυμός κράνμπερι 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 κονσέρβα (περίπου 400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα λίγο λάδι, για το άλειμμα Διαδικασία Για να […]
Ανατολίτικοι κεφτέδες φούρνου, αφράτοι σαν κεμπάπ
Υλικά Τεμάχια: για 20 – 22 κεφτέδες 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος 2 φορές από τη μηχανή του κιμά 250 γρ. κιμάς πρόβειος, περασμένος 2 φορές από τη μηχανή του κιμά 2 κουτ. σούπας κονιάκ 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, μαζί με το ζουμί του 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 2 κουτ. […]
Σαλάτα με κοχυλάκι, γαρίδες και ελαφρύ πέστο λεμονιού-βασιλικού
Υλικά Μερίδες: 6 Για τη σαλάτα 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά κοχυλάκια ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες εντελώς από κεφάλια, κελύφη και ουρές 1 σκελίδα σκόρδο, σε χοντρά φετάκια 100 γρ. ντοματίνια πολύχρωμα, κομμένα στη μέση 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο 1 γεμάτο, πατικωμένο φλιτζ. τσαγιού φύλλα ρόκας (ή σπανακιού baby), ολόκληρα 2 […]
Κεμπάπ κοτόπουλου με γιαουρτοσάλτσα
Υλικά Τεμάχια: 8 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό 3 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού κακουλέ, σε σκόνη (λέγεται και καρδάμωμο) 1/4 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη […]
Τάρτα frozen yogurt με κεράσια
Υλικά Μερίδες: 8 Για τη βάση 200 γρ. μπισκότα digestive, τριμμένα στον πολυκόφτη σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι 50 γρ. ζάχαρη 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο + λίγο ακόμα για την ταρτιέρα Για το παγωμένο γιαούρτι με κεράσια 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό, πλήρες 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα […]
Γεμιστά με γέμιση άγριου ρυζιού
Υλικά Μερίδες: 5 3 ώριμες, αλλά σφιχτόσαρκες ντομάτες 3 πράσινες στρογγυλές πιπεριές 2 στρογγυλά κολοκύθια 2 μικρές μελιτζάνες φλάσκες 30 ml ελαιόλαδο αλάτι Για τη γέμιση 10 κουτ. σούπας άγριο ρύζι (1 κουτ. σούπας για κάθε γεμιστό), μουλιασμένο αποβραδίς σε νερό 5 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 ντομάτες, τριμμένες 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο 1⁄2 […]
Συνταγή για τσιζκέικ με γεύση αλατισμένη καραμέλα
Για δεκαετίες, η ζαχαροπλαστική ακολουθούσε έναν σχεδόν αδιαπραγμάτευτο κανόνα: όσο πιο γλυκό το επιδόρπιο, τόσο μεγαλύτερη η απόλαυση. Μέχρι που εμφανίστηκαν οι νέες τάσεις, των άγλυκων γλυκών, που στην Ελλάδα, έκανε θεσμό ο Στέλιος Παρλιάρος. Η αλατισμένη καραμέλα και η προσθήκη αλατιού στη σοκολάτα, έφεραν μια ακόμη, επανάσταση. Το στοιχείο αυτό, ξαφνικά, μπορούσε να κάνει τα γλυκά πιο σύνθετα, σε γεύση, πιο αρωματικά και τελικά πιο εθιστικά. Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι το αλάτι δίνει […]