Πώς φτιάχνουμε τον τέλειο freddo cappuccino στο σπίτι
Πλούσια, αφράτη κρέμα που ακουμπάει απαλά πάνω σε παγωμένο, φρεσκοφτιαγμένο εσπρέσο. Ένας καλός freddo cappuccino πετυχαίνει την τέλεια ισορροπία υφών και γεύσεων. Έχει διακριτές στρώσεις –από γάλα, καλοχτυπημένο μέχρι να γίνει βελούδινο αφρόγαλα, και καφέ δυνατό και μυρωδάτο– οι οποίες θα ενωθούν σιγά σιγά. Το γάλα δίνει μια φυσική γλύκα στο ρόφημα, χωρίς όμως η […]
Πίτσα peperoni
Υλικά Τεμάχια: για 1 πίτσα 38-40 εκ. 1 δόση ζύμη για πίτσα της επιλογής μας ή έτοιμη ζύμη για πίτσα, του εμπορίου 1 δόση σάλτσα ντομάτας 250 γρ. κίτρινη μοτσαρέλα, τριμμένη 20 λεπτές φέτες πεπερόνι ή άλλο πικάντικο σαλάμι της αρεσκείας μας 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη ελαιόλαδο Διαδικασία Για την πίτσα peperoni, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στις […]
Κοτόπουλο φιλέτο ψημένο σαν πίτσα!
Υλικά Μερίδες: 4 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη 2 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες 1/4 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 4 λεπτές φέτες κασέρι 2 μπάλες μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]
Κολοκυθόσουπα κρεμώδης και αρωματική
Υλικά Μερίδες: 4 περίπου 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, στα 6 2 μεσαία καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά 2 1/2 φλιτζ. τσαγιού γάλα 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1 κουτ. σούπας σκόνη 1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]
Μπιφτέκια πικάντικα με σάλτσα μπάρμπεκιου
Υλικά Τεμάχια: 8 900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά (κατά προτίμηση λιπαρή) 1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου 3 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 4 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 350 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα στον πολυκόφτη που διαθέτουμε 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη […]
Mud cake σοκολάτας με βουτυρόκρεμα φυστικοβούτυρου
Υλικά Μερίδες: Για 1 φόρμα 20 εκ. Για το κέικ 200 γρ. κουβερτούρα, σε μικρά κομμάτια 225 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε μέτρια κομμάτια 400 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 60 γρ. κακάο 300 ml ζεστός καφές φίλτρου 1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας 3 αυγά μεγάλου μεγέθους 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν […]
Τούρτα σοκολάτας, η πιο κλασική και αγαπημένη
Υλικά Μερίδες: 9 2 έτοιμα παντεσπάνια 500 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. γάλα 400 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί Σιρόπι 1/2 κούπα νερό 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. σούπας κακάο πουράκια ή φλούδες σοκολάτας για τη διακόσμηση Διαδικασία Για την κλασική και αγαπημένη τούρτα σοκολάτας ξεκινάμε και ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα […]
Μελιτζάνες παρμεζάνα
Υλικά Μερίδες: 6 1.500 γρ. μελιτζάνες φλάσκες ή Λαγκαδά, κομμένες κατά μήκος σε λεπτές φέτες πάχους 3 χλστ. 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 600 ml ντομάτες, τριμμένες 25 γρ. φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα 250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, θρυμματισμένη 200 γρ. κίτρινη μοτσαρέλα, τριμμένη 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 330 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]
Μακαρόνια με κιμά, τσορίθο και κρέμα παρμεζάνας
Υλικά Μερίδες: 6 500 γρ. σπαγγέτι 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 100 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ολόκληρη 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή 300 γρ. λουκάνικα τσορίθο, […]
Κέικ Ζάχερ (Sacher cake)
Υλικά Μερίδες: 12-14 Για το κέικ 380 γρ. ζάχαρη 250 ml νερό 250 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 120 ml σπορέλαιο 3 μεσαία αυγά 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 75 γρ. κακάο 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) Για τη […]