Μακαρονάδα με σάλτσα φέτας
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι ή σπαγγετίνι 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκιας ρίγανης (ή φυλλαράκια θυμαριού) 100 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή άλλο, πικάντικο), τριμμένο 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα φέτας 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 6 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα, πλήρες ξύσμα από 1⁄2 […]
Μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη
Υλικά Βάρος: για περίπου 400 γρ. 1.000 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομματάκια 150 γρ. νερό σπόροι από 1 φρέσκια βανίλια (την κόβουμε στη μέση κατά μήκος και ξύνουμε το εσωτερικό της για να πάρουμε τα μικρά, μαύρα σποράκια) χυμός από 1 λεμόνι Διαδικασία Για τη μαρμελάδα φράουλα, ξεκινάμε βάζοντας όλα τα υλικά σε μια […]
Στραπατσάδα σαν «χωριάτικη»
Υλικά Μερίδες: 2 2 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες, χωρίς τα σπόρια 2 μικρές πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτές λωρίδες 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 αυγά 1/2 κουτ. σούπας ξίδι 50 γρ. φέτα της αρεσκείας μας λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε στραπατσάδα σαν «χωριάτικη», αρχικά ρίχνουμε, σε ένα μπολ, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές και […]
Μελιτζάνες παρμεζάνα
Ένα φαγητό πολύ Μεσογειακό, κοντά στη λογική που κάνουμε και με τις λαδερές μελιτζάνες φούρνου. Οι μελιτζάνες τηγανίζονται πριν μπουν σε στρώσεις στο ταψί, με μια σάλτσα τομάτας, κρεμμυδιού και βασιλικού ανάμεσά τους, και πασπαλίζονται από μοτσαρέλα και παρμεζάνα που λιώνει στο φούρνο. Έξι μόνο υλικά, απόλυτα συμπληρωματικά μεταξύ τους, δίνουν πολλαπλές γευστικές διαστάσεις από […]
Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά Μερίδες: 16 κροκέτες Για τις κροκέτες 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψουν κιμά από μπούτι και στήθος κοτόπουλου, χωρίς τις πέτσες, και να τον περάσουν μία φορά) 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, ή φρέσκος κόλιανδρος (αν σας αρέσει, θα βρείτε σε μερικά σούπερ μάρκετ ή στην κεντρική αγορά) […]
Μπανανόψωμο με σοκολάτα και ταχίνι
Υλικά Μερίδες: 12 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 3/4 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 350 γρ. ώριμες μπανάνες (ζυγισμένες καθαρισμένες), σε φέτες + 1/2 μπανάνα κομμένη κατά μήκος, για το στόλισμα 200 γρ. μαύρη ζάχαρη, αυτή που μοιάζει με βρεγμένη άμμο + 2 κουτ. σούπας επιπλέον, […]
Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες
Υλικά Μερίδες: 4-6 1.200 γρ. μοσχάρι σπάλα, σε κύβους 5 εκ. 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ 4 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη 80 ml ελαιόλαδο χυμός από 2 μικρά λεμόνια ξύσμα από 1 λεμόνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για το […]
Σφυρίδα α λα σπετσιώτα
Υλικά Μερίδες: 4 4 φέτες σφυρίδας (ή άλλου λευκόσαρκου ψαριού), βάρους 250 γρ. εκάστη 2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια 4 ντομάτες, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες 60 ml λευκό, ξηρό κρασί 2 φύλλα δάφνης 1⁄2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 10 ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσια, σε ροδελάκια (ή ψιλοκομμένες) 2 μέτριες πατάτες, σε λεπτές στρογγυλές φέτες 4 κολοκυθάκια, σε λεπτές στρογγυλές […]
Προφιτερόλ με παγωτό και ζεστή σος σοκολάτας, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Υλικά Μερίδες: 7-10 25-30 έτοιμα σου (σε σούπερ μάρκετ όπως ο Θανόπουλος, αλλά και στα Marks & Spencer Food 250 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 50 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες 400 γρ. (περίπου) παγωτό βανίλια Διαδικασία Ετοιμάζουμε τη σος: Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. […]
Κοτόπουλο φιλέτο ψημένο σαν πίτσα!
Υλικά Μερίδες: 4 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη 2 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες 1/4 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 4 λεπτές φέτες κασέρι 2 μπάλες μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]