Κριθαρότο γαρίδας
Υλικά 20-25 γαρίδες μέτριες 1 κρεμμύδι μεγάλο, το ½ σε χοντρές φέτες και το υπόλοιπο τριμμένο στον τρίφτη 1 καρότο μικρό σε φέτες 1 κοτσάνι σέλερι σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο 75 ml ελαιόλαδο 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 150 ml κρασί λευκό, ξηρό 1 ντομάτα ξυσμένη στον τρίφτη ή 6-7 ντοματίνια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι […]
Σουπιές φρικασέ με σπανάκι
Κλασικό και αγαπημένο φαγητό της ελληνικής κουζίνας οι σουπιές με σπανάκι. Με μικρές προσθήκες νοστιμιάς, όπως η μαραθόριζα, τα μυρώνια και οι καυκαλήθρες και η απαλή μουστάρδα στο αυγολέμονο, γίνονται ακόμη πιο ωραίες. Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό σουπιές (περίπου 4 μέτριες), καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια καρέ 1/2 κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο 1/2 μάτσο μυρώνια, […]
Πράσα με σέλινα και λεμόνι στον ταβά, του Μοναχού Επιφάνιου
Υλικά Μερίδες: 3 – 4 6 µεγαλούτσικα πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο µέρος), σε λοξές φέτες µήκους περίπου 4 εκ. 2 κρεµµύδια, σε ψιλά καρέ 1 µικρή σελινόριζα, σε µικρά ζάρια + 5 – 6 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκοµµένα 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο θέλουµε) 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 λεµόνια 2 – […]
Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα, από τον Μοναχό Επιφάνιο
Υλικά Μερίδες: 4 1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 3 – 4 χλωρά κρεμμυδάκια 5 – 6 κλαράκια άνηθος 2 – 3 κλαράκια μαϊντανός λίγη ξερή ρίγανη κόκκινο γλυκό πιπέρι (περίπου 1/4 κουτ. γλυκού) κύμινο σε σκόνη (περίπου 1/6 κουτ. γλυκού – αν θέλουμε) 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ξίδι της αρεσκείας μας, κατά βούληση αλάτι, […]
Πασχαλινό μενού της ευκολίας στο air fryer: Πέντε συνταγές με ελάχιστο λάδι και πολλή γεύση
Το πασχαλινό τραπέζι είναι συνηφασμένο με γεύσεις, αρώματα, παράδοση και δημιουργικότητα. Πέρα, όμως, από τα κλασικά πιάτα που έχουμε συνηθίσει να βρίσκονται στο μενού μας, μπορούμε να προσθέσουμε και ορισμένες συνταγές στο air fryer, που συνδυάζουν ταχύτητα, ευκολία και εξαιρετικό αποτέλεσμα. Με ελάχιστο λάδι και απλά βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες μενού που θα εντυπωσιάσει […]
Γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι
Υλικά Μερίδες: 4-6 400 γρ. κριθαράκι μέτριο 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες 1 μικρό μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, μαζί με το ζουμί τους, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη 200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]
Τσουρέκια ζυμωμένα με γάλα, από την Κρήτη
Υλικά Τεμάχια: 3 μέτρια τσουρέκια ή 2 μεγάλα Για το μείγμα μαγιάς 60 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη 50 ml χλιαρό νερό 2 κουτ. σούπας αλεύρι (το παίρνουμε από τη συνολική ποσότητα του 1 κιλού που θα χρειαστούμε) Για το τσουρέκι 4 αυγά 300 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 3 κρυσταλλάκια μαστίχας, κοπανισμένα στο γουδί με ελάχιστη ζάχαρη […]
Οφτό κλέφτικο, το κυπριακό
Υλικά Μερίδες: 6-8 2-3 ολόκληρες ωμοπλάτες από αρνάκι γάλακτος ή ακόμη και από ζυγούρι 2 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες, σπασμένες 100 ml λευκό ξηρό κρασί αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε κυπριακό οφτό κλέφτικο, αρχικά προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε χαμηλή θερμοκρασία. […]
Πρασοσέλινο, από τη Μονή της Ορμύλιας
Υλικά Μερίδες: 6 1.500 γρ. πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια των 4 εκ. 500 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά καρέ (κρατάμε και τα φυλλαράκια της, αν έχει, για το σοτάρισμα. Αν δεν έχει, μπορούμε να βάλουμε 1 κλωνάρι σέλινο) 2 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας 3/4 φλιτζ. τσαγιού […]
Πώς θα αποκτήσει το τσουρέκι ωραίες ίνες;
Ένα είναι το μυστικό για να αποκτήσει το τσουρέκι μας τις χαρακτηριστικές μακριές ίνες που αγαπάμε. Δεν έχει να κάνει με τη συνταγή και τις αναλογίες. Για να πετύχουμε τα τέλεια «κορδόνια» στη ζύμη του τσουρεκιού, δεν χρειάζεται τίποτε άλλο από το να οπλιστούμε με υπομονή και επιμονή στο ζύμωμα. Και όταν λέμε «υπομονή», το εννοούμε, αφού […]