Σαλάτα με σπαγγέτι και καλοκαιρινά λαχανικά
Κρουστή και δροσερή σαλάτα, απόλαυση στη γεύση αλλά και στην όψη, με τα πολύχρωμα ντοματίνια και τις πιπεριές της. Αν θέλουμε, μπορούμε να σοτάρουμε τις τρεις πιπεριές σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν, για πιο απαλή υφή. Υλικά Μερίδες: 6 Για τη σαλάτα 500 γρ. σπαγγέτι Νο 10 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια 1 […]
Αυγά με ντομάτα και πατάτες
Υλικά Μερίδες: 2 2 αυγά 3 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ώριμες μεγάλες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη 20 ml λευκό κρασί 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού πιπέρι 60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα περίπου 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή φέτα θρυμματισμένη Διαδικασία Για να φτιάξουμε αυγά με ντομάτες και πατάτες, […]
«Σπαγγέτι» αγγουριού με πικάντικη σάλτσα από ντοματίνια, ελιές και μυρωδικά
Υλικά Μερίδες: 4 2 μέτρια αγγούρια, καθαρισμένα 1/2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού τα φύλλα από 5 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα 80 γρ. ελιές θρούμπες, σε κομμάτια, χωρίς κουκούτσια 6 ντοματίνια, σε λεπτές φέτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη (ή όσο αντέχουμε), ή λίγο καυτερό μπούκοβο 30 ml χυμός λάιμ ξύσμα από 1/2 λάιμ […]
Ένας καγιανάς πολύ ντοματένιος
Υλικά Μερίδες: 4 600 γρ. ντομάτες ώριμες και ψωμωμένες, π.χ. μπατάλες Βραυρώνας (ξεφλουδισμένες, προαιρετικά) 45 ml ελαιόλαδο 40 γρ. κατσικίσιο βούτυρο 8 αυγά 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά) 80 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή πικάντικη γραβιέρα), τριμμένο τα φύλλα από 4 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα ντοματίνια 500 γρ. ντοματίνια ανάμεικτα (κόκκινα, κίτρινα και […]
Χουνκιάρ μπεγιεντί
Υλικά Μερίδες: 6 1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι (το πιο τρυφερό και μαλακό κομμάτι της σπάλας), σε κομμάτια 3-4 εκ. 1 κουτ. σούπας αλεύρι 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 ξυλάκι κανέλας 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 […]
Αστακομακαρονάδα αγιορείτικη
Υλικά Μερίδες: 8-10 2 αστακοί, ένα κιλό ο καθένας, φρέσκοι 1 κιλό μακαρόνια ψιλά (σπαγκέτι) 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, αραιωμένη σε λίγο νερό λίγο κύμινο ελάχιστη κανέλα λίγο κόκκινο πιπέρι 250 ml ελαιόλαδο αλάτι, μαυροπίπερο Διαδικασία Για να φτιάξουμε αστακομακαρονάδα αγειορίτικη, πρώτα ξεπλένουμε […]
Γρανίτα negroni
Υλικά Μερίδες: 4-5 100 ml τζιν 100 ml Campari 100 ml κόκκινο βερμούτ 500 γρ. σάρκα από ώριμα νεκταρίνια ή ροδάκινα 120 γρ. ζάχαρη 50 ml νερό Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τη γρανίτα negroni, πρώτα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για περίπου 2 λεπτά (από όταν ξεκινήσει ο βρασμός), για να φτιάξουμε ένα ελαφρώς πηχτό […]
Σαλάτα με ρόκα και πεπόνι
Υλικά Μερίδες: 2-3 1 μάτσο ρόκα 2 φέτες πεπόνι 150 ml ελαιολαδο 50 ml ξίδι της επιλογής μας 1 κουτ. σούπας μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Πλένουμε και στεγνώνουμε την ρόκα, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και την κόβουμε με το χέρι σε μια λεκάνη. Κόβουμε το πεπόνι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το […]
Ψαρονέφρι με σύκα και ταλιατέλες
Υλικά Μερίδες: 6 1.500 γρ. ψαρονέφρι (περίπου 2 μεγάλα ψαρονέφρια ή 3 – 4 μικρότερα), σε φέτες πάχους 1½ εκ. 3 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί 1 δαφνόφυλλο 5 – 6 κόκκοι μπαχάρι, τριμμένοι 1 ξυλάκι κανέλας 4 – 5 καρφάκια γαρίφαλου 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι 1 σφηνάκι […]
Κουνέλι κοκκινιστό με πατάτες
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 κουνέλι περίπου 1.200 γρ., κομμένο σε μέτρια κομμάτια 4-5 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3-4 εκ. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι 4-5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2-3 κόκκοι μπαχάρι 1-2 φύλλα δάφνης 120 ml λευκό, ξηρό κρασί 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]