Γιορτή της μητέρας: Συνταγή για σπιτικά σοκολατένια τρουφάκια για να δωρίσετε στις μανούλες
Επειδή εσύ μου έμαθες πώς να τα φτιάχνω, όταν ήμουν μικρό κοριτσάκι και με άφηνες πάντα να ανακατεύομαι στην κουζίνα σου… Επειδή εσύ μου έδειξες πώς βάζουμε την αγάπη μας μέσα σε ένα φαγητό και πώς την προσφέρουμε σε αυτούς που αγαπάμε…. Επειδή εσύ μου δίδαξες να ζω, να διαλέγω υλικά, να γεύομαι, να δοκιμάζω, να απολαμβάνω το φαγητό, από την ώρα που ετοιμάζεται μέχρι την ώρα που σερβίρεται… Επειδή εσύ ήσουν πάντα εκεί και ήξερες ποιο φαγητό ή γλυκό ήταν το φάρμακο για το κάθε […]
Εύκολη συνταγή για πένες με σολομό φέτα και τοματίνια
Αυτή τη συνταγή την έμαθα από την έφηβη κόρη μου, που την έμαθε από το tik tok και την μαγείρεψε για όλους. Είναι από αυτές που όχι μόνο φαίνονται, αλλά είναι πανεύκολες, γίνονται γρήγορα και απαιτούν 4-5 υλικά. Είναι υγιεινή πρόταση, αφού ο σολομός είναι αποδεδειγμένα εξαιρετικά ωφέλιμος, ενώ δεν περιλαμβάνει κρέμα γάλακτος, όπως έχουμε […]
Πάστα Harissa: Πώς να φτιάξεις τη βασίλισσα των καυτερών
H πάστα Harissa, είναι καυτερή πάστα από πιπεριές τσίλι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα της βόρειας Αφρικής και κυρίως, στο Μαρόκο και την Αλγερία. Μπορείτε να την βρείτε σε βαζάκι στο εμπόριο, ή να τη φτιάξετε μόνοι σας, αφού προμηθευτείτε πρώτα, κάποια συγκεκριμένα υλικά, από το «μπαχαράδικο». Η χαρίσσα ενισχύει σάλτσες, σούπες και ντιπ, ενώ μπορεί να γίνει και μαρινάδα για ψητό αρνί, που θα ψηθεί αργά στον […]
Πώς να φτιάξετε στο σπίτι τα διάσημα Σουηδικά κεφτεδάκια
Κάπου στην καρδιά της πανδημίας, το ΙΚΕΑ, το γνωστό Σουηδικό κατάστημα με είδη σπιτιού, αποκάλυψε τη συνταγή του για τα διάσημα κεφτεδάκια και ο κόσμος βρήκε παρηγοριά φτιάχνοντας τα στο σπίτι. Ως λάτρης τους και εγώ, τα έφτιαξα και τα απολαύσαμε με βουνά από κρεμώδη πουρέ πατάτας. Με την πάροδο του χρόνου, βελτίωσα τη συνταγή προσθέτοντας ένα βασικό συστατικό που είναι η σάλτσα Worcestershire και λίγη άλμη από τουρσί […]
Συνταγή για μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά και κιμά
Οι μελιτζάνες είναι λαχανικό της εποχής και σήμερα θα τις “γεμίσεις” φτιάχνοντας τα παραδοσιακά “παπουτσάκια”. Ένα γευστικό, χορταστικό και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο. Συστατικά 1/2 κιλό μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλ. ρύζι 1`φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά αλάτι πιπέρι Τρόπος Μαγειρέματος Πλένεις πολύ καλά τις […]
Rice bowl με πικάντικο τόνο και φρέσκα λαχανικά
Αυτό είναι ένα γρήγορο γεύμα που φτιάχνω πολύ συχνά, κυρίως για μεσημεριανό. Η έμπνευση για αυτό το πιάτο ήρθε από τα έτοιμα γεύματα στην Ασιατική γωνιά του σούπερ μάρκετ και δεν είναι άλλο από το spicy tuna rice cake. Εκτός από εύκολη, γρήγορη και υγιεινή, αυτή η συνταγή, δεν χωράει δικαιολογίες για να μην ετοιμάσουμε ένα «καθαρό» και ωφέλιμο γεύμα, αφού […]
Γαλατόπιτα βλάχικη
Η γαλατόπιτα αποτελεί ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκά για το τραπέζι της Λαμπρής. Υλικά ½ κιλό φύλλο κρούστας 2 φλιτζάνια καρύδια, χοντροκοπανισμένα λίγη ζάχαρη λίγη κανέλα 1½ κιλό φρέσκο γάλα 1 κουτί κορν φλάουρ 1 βανίλια 4 φρέσκα αυγά ½ κιλό ζάχαρη 125 γρ. βούτυρο φρέσκο (χρησιμοποιούσαν πρόβειο ή αιγοπρόβειο) βούτυρο φρέσκο, για το άλειμμα των φύλλων […]
Συνταγή για γλώσσα ποσέ σε σάλτσα λευκού κρασιού
Το μαγείρεμα του ψαριού στο σπίτι, θεωρείται από τους περισσότερους, δύσκολο ή επικείμενη αποτυχία. Η κατανάλωση ψαριού ωστόσο είναι απαραίτητη για όλους σε, τουλάχιστον, εβδομαδιαία βάση. Υπάρχουν λύσεις και μάλιστα απλές ή και παιδικές, στην εφαρμογή τους. Τα φιλεταρισμένα ψάρια, μάς κάνουν τη ζωή πιο εύκολη, εδώ και χρόνια και μάλιστα η γλώσσα, είναι από τα λίγα ψάρια που δεν μας αγχώνουν, […]
Συνταγή για pasta με σπαράγγια μπρόκολο
Τα ζυμαρικά συνδυάζονται τέλεια με τα λαχανικά και κυρίως το μπρόκολο και τα σπαράγγια. Θα τα φτιάξεις μέσα σε λίγα λεπτά. Συστατικά 1/2 κιλό ζυμαρικά της αρεσκείας σας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 φλ. µπρόκολο κοµµένο σε µικρά µπουκέτα 1 φλ. σπαράγγια σε μικρά κοµµάτια ½ φλ. άσπρο κρασί 1 φλ. κρέµα γάλακτος […]
Ψητό κοτόπουλο με βούτυρο αντσούγιας και προζυμένια κρουτόν
Όταν διάβασα αυτή τη συνταγή, στο βιβλίο της Alison Roman, “Dining In” αμέσως άρχισα την κριτική: «πολύ σκόρδο, τι δουλειά έχει η αντσούγια με το κοτόπουλο…» και άλλα τέτοια. Μετά, άρχισα να απαντώ σε κάθε μία ένστασή μου: σκόρδο βάζουμε και εμείς στο παραδοσιακό κοτόπουλο με πατάτες. Αντσούγια έχει και το ντρέσινγκ της σαλάτας του Καίσαρα, που συνήθως έχει και κοτόπουλο. Ύστερα, έπεσα πάνω σε μια […]