Σάλτσα γιαουρτιού

1. Για να ετοιμάσουμε την κοτοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα γιαουρτιού σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τη μισή ποσότητα μυρωδικών.
2. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Σαλάτα

1. Ρίχνουμε τα φασολάκια σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά (ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τα γούστα μας), προσέχοντας να παραμείνουν τραγανά και αλ ντέντε.
2. Τα στραγγίζουμε γρήγορα και τα ρίχνουμε αμέσως σε μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό, για να παραμείνουν ζωηρόχρωμα και κρουστά.
3. Τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά, τα στραγγίζουμε καλά, τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.
5. Σκορπίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως.

gastronomos.gr