Πάστα φλώρα είναι ένα είδος ιταλικής ζύμης που περιέχει αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη. Η υφή της μοιάζει με μπισκότο βουτύρου, δηλαδή είναι εύθρυπτη, τρίβεται σε ψίχουλα και λιώνει απολαυστικά στο στόμα, περίπου όπως τα μπισκότα σόρτμπρεντ. Με αυτή οι Ιταλοί φτιάχνουν διάφορα γλυκά, όπως η crostata alla marmellata αλλά και άλλες τάρτες γεμιστές με φρούτα, αφού συμπληρώνει και εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα των φρούτων.

Υλικά για πάστα φλώρα
300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ ζάχαρη
1 κουτ γλυκού Μπέικιν Πάουντερ
1 αυγό
100γρ βούτυρο
1 Ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι
300γρ μαρμελάδα Φράουλα
Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη Άχνη
Συνταγή για πάστα φλώρα
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε μπολ, ζυμώνουμε ώστε να ενωθούν και με τα δάχτυλα κάνουμε μια ψιχουλιαστή ζύμη.
Η ζύμη θα είναι σφιχτή και τραχιά. Σε μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι ή ταψάκι στρογγυλό 18 εκατ, αλείφουμε βούτυρο και στρώνουμε λαδόκολλα.
Αδειάζουμε την μισή ζύμη σε στρώση ψιχουλιαστή (crumble), απλώνουμε μαρμελάδα και πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ψιχουλιαστή ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε