1. Για το αναφιώτικο κατσικάκι στη γάστρα με λαδοτύρι και σκόρδο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 250°C.
2. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε καλά το κατσικάκι μέσα-έξω.
3. Το χαράζουμε σε οκτώ σημεία και μπήγουμε μέσα ολόκληρες τις σκελίδες του σκόρδου.
4. Στον πάτο της γάστρας βάζουμε λίγες κληματόβεργες και ακουμπάμε πάνω το κρέας.
5. Χώνουμε ανάμεσα και πάνω στο κρέας τις φέτες του τυριού.
6. Βρέχουμε μια λαδόκολλα και σκεπάζουμε το κατσίκι, φροντίζοντας οι άκρες της λαδόκολλας να μείνουν μέσα στη γάστρα.
7. Κλείνουμε με το καπάκι της και φουρνίζουμε στον καυτό φούρνο για 1 ώρα.
8. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 130°C και ψήνουμε για ακόμα 1 1⁄2 ώρα.

gastronomos.gr