1. Για να φτιάξουμε μπράουνι με επικάλυψη με ρούμι, ξεκινάμε και προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και καλύπτουμε τον πυθμένα με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τις σοκολάτες σε χαμηλή φωτιά, έως ότου γίνει ένα λείο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τις ζάχαρες με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά (το μείγμα στο εσωτερικό του θα παραμείνει κάπως μαλακό και ζουμερό). Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Επικάλυψη

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την άχνη, το κακάο και το ρούμι μέχρι να γίνει μια κρέμα σαν αφρός.
2. Ξεφορμάρουμε το γλυκό πάνω σε μια πιατέλα και απλώνουμε πάνω του την επικάλυψη με σπάτουλα.
3. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
4. gastronomos.gr