Αφράτες τηγανίτες της Μήλου με μέλι, κανέλα και σουσάμι
Υλικά Μερίδες: 4 1/2 κιλό αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά νερό χλιαρό (όσο χρειαστεί) 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 1⁄2 κούπα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 1 κούπα μέλι κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα σουσάμι καβουρδισμένο για πασπάλισμα Διαδικασία Για να φτιάξουμε τις αφράτες τηγανίτες της Μήλου, ξεκινάμε βάζοντας σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι […]
Η χορτόπιτα της φετινής άνοιξης, από τη Νένα Ισμυρνόγλου
Υλικά Μερίδες: για το μεγάλο ρηχό ταψί του φούρνου Για τη ζύμη 6 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 1⁄2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 1⁄3 φλιτζ. τσαγιού νερό 220 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο, από βάζο, λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων Για τη γέμιση 300 γρ. σπανάκι 300 γρ. σέσκουλα 300 […]
Γιαουρτόπιτα με πορτοκάλι
Υλικά Μερίδες: 9 180 γρ. (1 κοφτή κούπα) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 2 βανιλίνες 130 γρ. (2/3 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 3 αυγά 125 γρ. (1/2 κεσεδάκι + λίγο ακόμα) στραγγιστό γιαούρτι 120 γρ. (περίπου 2/3 κούπας) ελαιόλαδο + λίγο για το λάδωμα του σκεύους 50 […]
Γαρίδες σαγανάκι με σπανάκι
Υλικά Μερίδες: 4 16 γαρίδες μέτριες φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες 2 κουτ. σούπας ρυζάλευρο (όχι η παιδική τροφή) ή κορν φλάουρ 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 40 ml ούζο 1 κιλό (καθαρό βάρος) σπανάκι, καθαρισμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Για να φτιάξουμε τις γαρίδες […]
Μουσακάς με κιμά κοτόπουλο και μπεσαμέλ με γιαούρτι
Υλικά Μερίδες: για 1 ταψί 32 εκ. 1.200 γρ. πατάτες μέτριου μεγέθους 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 1,5 εκ. 2 κουτ. σούπας αλάτι για τις μελιτζάνες 100 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη 240 γρ. τσιπς πατάτας έτοιμα 100 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τον κιμά 600 γρ. κιμάς κοτόπουλου […]
Το κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα καβουρδιστή, από τη Μεγάλη Χίμαιρα
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.500 γρ., χωρισμένο στα μπούτια, στις φτερούγες και στο στήθος, με τα κόκαλα και το δέρμα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ολόκληρο, με 2 καρφάκια γαρίφαλο καρφωμένα πάνω του 1 καρότο, ολόκληρο 1 κλωνάρι σέλινο, ολόκληρο 1 φύλλο δάφνης 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο 6-7 ίνες κρόκου Κοζάνης 3 […]
Μοσχάρι κοκκινιστό με κοχυλάκι
Υλικά Μερίδες: 4 1.200 γρ. μοσχάρι σπάλα, σε μερίδες 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. κρεμμύδι, σε μέτρια καρέ 2 καρότα, σε μέτριες φέτες 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 400 γρ. ντομάτα κονσέρβας, ψιλοκομμένη 200 ml κόκκινο κρασί, ξηρό 1 φύλλο δάφνης 300 γρ. κοχυλάκι ψιλό 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Για […]
Κοτόπουλο με πλιγούρι στην κατσαρόλα
Υλικά Μερίδες: 4 1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια 250 γρ. πλιγούρι ή κουσκούς 800 γρ. ώριμες, σφιχτές ντομάτες, τριμμένες 80 ml ούζο (ή 120 ml λευκό ξηρό κρασί), προαιρετικά 90 ml ελαιόλαδο + 40 ml επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με πλιγούρι στην κατσαρόλα, αρχικά αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. […]
Κρητικό τσίζκεϊκ, του Στέλιου Παρλιάρου
Υλικά Μερίδες: 12 Για τη βάση 300 γρ. ντάκος κρητικός (ή κρίθινα παξιμάδια), τριμμένος στο μπλέντερ 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 αυγό Για την κρέμα 1 κιλό σουρωτή μυζήθρα κουρούπας (τη βρίσκουμε συσκευασμένη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή ανθότυρο 160 γρ. ζάχαρη άχνη 4 αυγά Για το σερβίρισμα αρκετό μέλι […]
Σπιτικός καβουρμάς με αυγά και σπαράγγια, από την Κάλυμνο
Υλικά Μερίδες: 4 Για τον καβουρμά 1 κιλό χοιρινός λαιμός, σε κομμάτια-μπουκιές 40 γρ. αλάτι 10 γρ. ξερό θρούμπι (ή θυμάρι) 400 ml νερό 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό Για τα αυγά με τα σπαράγγια 6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 150 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, κομματιασμένη σε χοντρά ψίχουλα 5-6 φρέσκα πράσινα σπαράγγια (ιδανικά, 10 άγρια), καθαρισμένα […]