Τυλιχτά σουβλάκια με σπιτικό «γύρο» κοτόπουλου στο τηγάνι, πράσα και καρότα
Υλικά Τεμάχια: για 4 μεγάλα τυλιχτά ή 8 μικρά 350 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες πάχους 1 εκ. 4 μεγάλες πίτες για σουβλάκι ή 8 μικρές 1 μικρό πράσο, σε λεπτές φέτες 1 μέτριο καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια 50 γρ. μουστάρδα 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι 80 […]
Κοτόπουλο in umido με πολέντα, από την Κέρκυρα
Υλικά Μερίδες: 6 1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες (και από την πράσινη φύτρα) και ολόκληρες 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες τα φύλλα από 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή 70 ml ελαιόλαδο […]
Πορτοκαλόπιτα κλασική
Υλικά Μερίδες: για ταψί διαμέτρου 22 εκ. Για το σιρόπι 700 γρ. ζάχαρη 500 ml νερό 100 ml χυμός πορτοκαλιού φλούδες από 2 πορτοκάλια 1 κουτ. γλυκού κανέλα Για την πίτα 1 πακέτο νωπό φύλλο κρούστας 200 γρ. ζάχαρη 100 ml χυμός πορτοκαλιού 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό 200 ml ηλιέλαιο 20 γρ. μπέικιν πάουντερ 4 […]
Γαλακτομπούρεκο και cheesecake, δύο σε ένα
Υλικά Κομμάτια: 12 Για την κρέμα 500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. κρόκοι αυγών (5 κρόκοι από μεσαία αυγά) 100 γρ. κορν φλάουρ 500 γρ. τυρί κρέμα Για τη βάση 150 γρ. μπισκότα ή κουλούρια της αρεσκείας μας, τριμμένα στον πολυκόφτη σε σκόνη 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 75 γρ. ζάχαρη 40 […]
Κολοκυθάκια και βλίτα λαδερά με φέτα
Υλικά Μερίδες: 4-6 500 γρ. καθαρισμένα βλίτα, πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια 500 γρ. κολοκυθάκια (όσο μικρότερα και τρυφερότερα βρούμε), καθαρισμένα από τις δύο άκρες τους 1½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα ή σκληρό κατσικίσιο τυρί 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια (μαύρο, ροζ, πράσινο) Για το σερβίρισμα λίγο ελαιόλαδο λίγο ξίδι της αρεσκείας μας […]
Ζυμαρικά paccheri με πιπεριές και λεμόνι
Δείτε πώς φτιάχνουμε τα ζυμαρικά paccheri* με πιπεριές και λεμόνι βήμα βήμα: (Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου) Ξεκινάμε να προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στην υψηλότερη θερμοκρασία. Βάζουμε τις πιπεριές στη σχάρα και τις ψήνουμε γυρίζοντάς τες τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει […]
Μαρμελάδα φράουλα με τζίντζερ
Υλικά Βάρος: για 1 κιλό φράουλες 1 κιλό φράουλες 600 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο 70 ml χυμό λεμονιού Διαδικασία Για να φτιάξουμε μαρμελάδα φράουλα με τζίντζερ, ξεκινάμε να πλένουμε τις φράουλες και μετά αφαιρούμε τα κοτσάνια (όχι αντίστροφα, γιατί αλλιώς ξανοστίζουν λίγο). Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα ολόκληρες μαζί με […]
Γιουβέτσι κατσαρόλας με κοτόπουλο και σπαράγγια
Υλικά Μερίδες: 4 250 γρ. κριθαράκι χοντρό 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, από στήθος ή μπούτι, κομμένο σε κύβους περίπου 3 εκ. το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα, σε κομμάτια μήκους 4 εκ. Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια; 12 – 14 φασολάκια μπαρμπούνια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα στα 3 2 […]
Ντολμαδάκια γιαλαντζί, από την Πόλη
Υλικά Τεμάχια: 70 50 γρ. φρέσκα αμπελόφυλλα, καλά πλυμένα (θα τα βρούμε, προς τα τέλη του Απρίλη, σε λαϊκές αγορές, σε ενημερωμένα μανάβικα και στα μανάβικα μεγάλων σούπερ μάρκετ) ή 450 γρ. αμπελόφυλλα, από βάζο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμός λεμονιού Για τη γέμιση 500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι δυόσμος […]
Προφιτερόλ διπλά σοκολατένιο, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Υλικά Μερίδες: 8-10 Για τα σου 125 γρ. νερό 110 γρ. βούτυρο 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 αυγά μεσαίου μεγέθους (250 γρ. καθαρό βάρος) Για την γέμιση 1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα Για την επικάλυψη με γκανάζ 150 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη σε […]