Σιρόπι

1. Για να ετοιμάσουμε την κλασική πορτοκαλόπιτα βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και αποσύρουμε.
3. Αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε το σιρόπι στο ψυγείο για να παγώσει καλά.

Πίτα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100-120°C, στον αέρα.
2. Βάζουμε τα φύλλα κρούστας σε ένα μεγάλο ταψί, ζαρώνοντάς τα σαν βεντάλια ώστε να χωρέσουν το ένα δίπλα στο άλλο, και τα «ψήνουμε» για περίπου 1 ώρα. Σκοπός δεν είναι να ψηθούν, αλλά να ξεραθούν πολύ καλά.
3. Αφού ξεραθούν, τα αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσουν κι έπειτα τα σπάμε με τα χέρια και τα θρυμματίζουμε σε πολύ πολύ μικρά κομμάτια.
4. Προθερμαίνουμε ξανά τον φούρνο, αυτή τη φορά στους 170°C, στον αέρα.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την πίτα εκτός από τα φύλλα κρούστας κα τα ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα.
6. Ρίχνουμε σταδιακά τα θρυμματισμένα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας ώστε να αναμειχθούν με το υπόλοιπο μείγμα.
7. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 22 εκ. Ψήνουμε για 40 λεπτά.
8. Βγάζουμε από τον φούρνο και περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το σταδιακά με μια κουτάλα.
9. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

gastronomos.gr