Μηλόπιτα με καραμελωμένα μήλα και κανέλα
Υλικά Μερίδες: 8 Για τα καραμελωμένα μήλα 3 πράσινα μήλα 120 γρ ζάχαρη χυμός από 1/2 λεμόνι Για τη γέμιση 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια 180 γρ αμύγδαλα χωρίς φλούδα, ωμά 30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130 γρ ζάχαρη άχνη 150 γρ βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 2 αυγά ½ […]
Μοσχαρίσια μπριζόλα με μπρόκολο και καρότα
Υλικά Μερίδες: 4 650 γρ. (καθαρό βάρος) μπριζόλα μοσχαρίσια, χωρίς κόκαλο, σε λωρίδες 1,5 εκ. 2 μπρόκολα, χωρισμένα σε μπουκετάκια 2 μεγάλα καρότα, σε λεπτά μπαστουνάκια 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 50 ml σάλτσα στρειδιών (oyster sauce) 40 ml ελαιόλαδο Διαδικασία […]
Χοιρινό κρασάτο με μήλα
Υλικά Μερίδες: 6 1.400-1.500 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια-μερίδες 2 κοκκινόφλουδα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 καρότο σε λεπτές φέτες + 1 καρότο ολόκληρο 2 ξινόμηλα, πλυμένα καλά, με τη φλούδα, σε χοντρά κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σπασμένες 200 ml μπράντι 400 ml κρασί Ασύρτικο 300 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα […]
Τυρόψωμα στο τηγάνι
Υλικά Τεμάχια: 8 500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι σταρένιο για ψωμί 1 κοφτό κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά λίγο αλάτι νερό χλιαρό, όσο πάρει 350 γρ. κατσικίσιο λευκό τυρί ή φέτα ή χαλούμι, θρυμματισμένο άφθονο λάδι για το τηγάνισμα Διαδικασία Για να φτιάξουμε τα τυρόψωμα στο τηγάνι, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με τη […]
Κεφτεδάκια με φυστίκια Αιγίνης και ανατολίτικα μπαχαρικά
Υλικά Κομμάτια: για περίπου 18-20 κομμάτια 400 γρ. κιμάς αρνίσιος, από χεράκι (ή μοσχαρίσιος, από ελιά) 50 γρ. φυστίκια Αιγίνης (ζυγισμένα καθαρισμένα), καβουρδισμένα για 5-6 λεπτά στους 170°C και χοντροσπασμένα 1 αυγό μεσαίου μεγέθους 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 1/4 κουτ. γλυκού καρδάμωμο σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 […]
Στριφτή κολοκυθόπιτα γλυκιά
Υλικά Μερίδες: για ταψί διαμέτρου 32 εκ. Φύλλο 600 γρ. (5 κοφτές κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 κουτ. γλυκού (4 γρ.) αλάτι 1 κούπα (200 γρ.) νερό 4 κουτ. γλυκού (20 ml) ξίδι 4 κουτ. γλυκού (20 ml) ελαιόλαδο Γέμιση 1 κιλό ψίχα κίτρινης κολοκύθας 1 κοφτή κούπα (180 γρ.) ζάχαρη καστανή, σκούρα 150 […]
Μανιτάρια με πράσα και γλυκοπατάτες
Υλικά Μερίδες: 4 800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 500 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά, καθαρισμένα και ολόκληρα (αν είναι μεγαλούτσικα, τα κόβουμε στη μέση) 300 γρ. πράσο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ. 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι λίγη μαντζουράνα τριμμένη ή ρίγανη […]
Εύκολο κοτόπουλο φούρνου με ψητά λεμόνια
Υλικά Μερίδες: 6 1 μεγάλο κοτόπουλο, σε 6-8 κομμάτια χυμός από 1 λεμόνι 2 κουτ. σούπας κοπανισμένοι σπόροι κόλιανδρου 2 λεμόνια, σε λεπτές στρογγυλές φέτες 2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες 1 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]
Κέικ μαρμπρέ με ελαιόλαδο, πορτοκάλι, κανέλα και καφέ
Υλικά Μερίδες: 12 4 αυγά μεγάλου μεγέθους 440 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 250 ml ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για τη φόρμα 2 κουτ. γλυκού σκόνη κακάο 2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. στιγμιαίος […]
Οσομπούκο με ξηρή Μαυροδάφνη
Υλικά Μερίδες: 6 2 κιλά οσομπούκο σε φέτες (χοντρές φέτες από το πόδι του μόσχου, από το κότσι ή το ποντίκι, με το οστό που το διατρέχει στο κέντρο) περίπου 70 γρ. αλεύρι 750 ml ξηρή Μαυροδάφνη 350 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε φετάκια 4 καρότα, κομμένα στα 4 4 κλωναράκια σέλερι, κομμένα στα 4 4 σκελίδες […]