Τάρτα πορτοκάλι με κρέμα αμυγδάλου
Πολύ νόστιμη τάρτα με τριφτή ζύμη και υπέροχη κρέμα που ευωδιάζει αρώματα εσπεριδοειδών. Συνοδεύεται ιδανικά με ζεστό ή παγωμένο τσάι. Υλικά Για τη βάση 120γρ. βούτυρο αγελάδος 90γρ. ζάχαρη άχνη 30γρ. πούδρα αμυγδάλου 1 αβγό 240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1γρ. αλάτι Για την κρέμα αμύγδαλο – πορτοκάλι 100γρ. βούτυρο αγελάδος 90γρ. ζάχαρη άχνη […]
Χταπόδι στιφάδο
Υλικά Μερίδες: 6 2 κιλά χταπόδι (ένα μεγάλο ή δύο μικρότερα), καθαρισμένο 2 κιλά ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα, κομμένα στα τέσσερα 200 γρ. πελτές ντομάτας 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για το χταπόδι στιφάδο, ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με […]
Πλούσια ψαρόσουπα με σελινόριζα και φακές
Υλικά Μερίδες: 4-6 1.500 – 1.700 γρ. διάφορα ψάρια, μέτριου μεγέθους, με σχετικά αρκετό ψαχνό (μπακαλιαράκι μέτριο, ουρά πεσκανδρίτσας, μικρό φαγκρί, λαβράκι κ.ά.), καθαρισμένα καλά από λέπια και εντόσθια 2 μέτρια καρότα, σε μέτρια κομμάτια 2 μέτριες πατάτες σε μέτρια κομμάτια 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), σε χοντρές ροδέλες 1 μικρή σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη […]
Παστίτσιο με μπολονέζ μανιταριών
Υλικά Μερίδες: για ταψί 32 εκ., για 6 μερίδες Για το ταψί και το ψήσιμο 500 γρ. μακαρόνια χοντρά με τρύπα, για παστίτσιο 200 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα), τριμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο βούτυρο πρόβειο, για το ταψί Για την μπολονέζ μανιταριών 600 γρ. φρέσκα μανιτάρια Γρεβενών ή Δίρφυος (σιτάκε, βασιλομανίταρα, πλευρώτους, κανθαρέλες ή ό,τι […]
Φιλέτο γλώσσας με φρέσκο τζίτζερ και κινέζικο λάχανο
Υλικά Μερίδες: 4 4 φιλέτα γλώσσας 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή 1/2 κουτ. σούπας ξερό, σε σκόνη) 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο (ή ελαιόλαδο) 4 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση βιολογική 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μικρού μεγέθους κινεζικό λάχανο, κομμένο σε χοντρές λωρίδες Διαδικασία […]
Πένες με μπρόκολο και κεφαλοτύρι
Αν νηστεύετε παραλείπετε το κεφαλοτύρι Υλικά Μερίδες: 4 400 γρ. πένες ή μεγάλα κοχύλια 1 μικρό μπρόκολο, σε λεπτές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένη 4 φιλέτα αντζούγιας, διατηρημένα σε αλάτι, καλά ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα 200 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τις […]
Αυγά: 4 υλικά για να τα αντικαταστήσετε σε αλμυρές και γλυκές συνταγές
Τα αυγά είναι ένα υλικό απαραίτητο για μια πληθώρα συνταγών. Σε κέικ, σάλτσες, αλλά και πίτες τα αυγά χρησιμοποιούνται ως συστατικό, και η αντικατάστασή τους, λόγω αλλεργιών ή άλλων διατροφικών περιορισμών είναι δύσκολη. Δεν υπάρχει κάποιο υλικό που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις ιδιότητες ενός αυγού, ωστόσο τα παρακάτω συστατικά αποτελούν οικονομικές επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε. […]
Συνταγή για ντολμαδάκια
Συστατικά 70 αμπελόφυλλα 2 φλ. ρύζι για πιλάφι 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα 8 κρεμμύδια χλωρά κομμένα σε ροδέλες 1 ματσάκι άνηθο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μερικά φύλλα δυόσμο 2 φλ. ελαιόλαδο χυμό από 2 λεμόνια αλάτι πιπέρι. Τρόπος Μαγειρέματος Βράζεις σε μια κατσαρόλα νερό με αλάτι και όταν πλέον ζεματάει βάζεις τα αμπελόφυλλα 3 περίπου […]
Συνταγή για κοτόπουλο από την Ταϊβάν αφιερωμένο στον Σωτήρη Κοντιζά
Η εβδομάδα που διανύουμε, στο Masterchef, είναι εβδομάδα «Σωτήρη Κοντιζά», καθώς θα περιλαμβάνει τα αγαπημένα του: σούπες, με τις οποίες έγινε η αρχή, σαλάτες και σάντουιτς, όπως έχει δηλώσει. Σίγουρα περιμένουμε να δούμε και ασιατικές γεύσεις, υλικά και τεχνικές. Ευκαιρία, σκέφτηκα, για μία περιήγηση στις κουζίνες της Ασίας και για γευστικές «στάσεις» σε συνταγές που δεν είναι και τόσο γνωστές. Διάλεξα μια συνταγή από […]
Ταραμοσαλάτα με ψωμί
Tαραμοσαλάτα με ψωμί Υλικά 8 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα 4 κ.σ. λευκός ταραμάς 1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. χυμός λεμονιού Ελιές Καλαμάτας προαιρετικά Διαδικασία Στο μπλέντερ ή το μούλτι βάζουμε τον λευκό ταραμά μαζί με το κρεμμύδι και πολτοποιούμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το ψωμί στο μπλέντερ και ρίχνουμε σιγά […]