Παραδοσιακά πιάτα και κρασί από τη Στερεά Ελλάδα και την Εύβοια
Από τη Λιβαδειά και την Αράχωβα μέχρι την Κύμη και τη Σκύρο, παρουσιάζουμε τα χαρακτηριστικά πασχαλινά πιάτα κάθε περιοχής και τα ταιριάζουμε με τις αντίστοιχες τοπικές ποικιλίες κρασιού. Ελάτε μαζί μας σε αυτό το αυθεντικό οδοιπορικό γεύσης και αρώματος! Στερεά Ελλάδα: Ανάμεσα σε βουνό και κάμπο, η παράδοση συναντά το κρασί Λιβαδειά Η πόλη της […]
Victoria Sponge Cake: Αφράτο παντεσπάνι με κρέμα και μαρμελάδα
Η Βασίλισσα Βικτόρια ήταν γνωστή γλυκατζού. Ήθελε πάντα κάτι γλυκό, κέικ ή μπισκότα, για να συνοδεύσει το απογευματινό της τσάι. Αυτό το κέικ, ήταν το αγαπημένο της γι’ αυτό το λόγο, πήρε και το όνομά της. Είχε την τέλεια υφή και σύσταση και την αριστοκρατική εμφάνιση που ταίριαζε στον απογευματινό δίσκο με τα κομψά γλυκίσματα, που σερβίρονταν. Το παντεσπάνι, όπως λέει το όνομά του, είναι το […]
Τα πασχαλινά αυγά που περίσσεψαν μαρινάρονται σε σόγια, τζίντζερ και σκόρδο
Δύο πράγματα περισσεύουν στο Πάσχα: τα κόκκινα αυγά και τα τσουρέκια, που συνήθως μας φέρνουν δώρο οι επισκέπτες και οι νονοί. Το αρνί, το κοκορέτσι και το κοντοσούβλι, αν μείνουν, τρώγονται όπως είναι και την επόμενη ημέρα, ακόμη και χωρίς να τα ζεστάνουμε. Τα πασχαλινά αυγά, όμως, που τα τσουγκρίσαμε για το καλό και τώρα στέκουν στην πιατέλα, ραγισμένα, «φωνάζουν» για να αξιοποιηθούν φέτος, λίγο πιο δημιουργικά από τον κλασικό […]
Συνταγή για εύκολη και γρήγορη γαριδομακαρονάδα
Όλες οι μέρες είναι ιδανικές για γαριδομακαρονάδα, είτε σε περίοδο νηστείας, είτε όχι. Υπάρχει η μπελαλίδικη εκδοχή, που φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα μπισκ από τα κεφάλια και τα κελύφη. Αλλά, υπάρχει και η γρήγορη, μα εξίσου νόστιμη εκδοχή, που σας δίνω εδώ. Μπορούμε να προμηθευτούμε, κατεψυγμένες, καθαρισμένες γαρίδες, που έχουν πάνω τους, μόνο την ουρίτσα, […]
Συνταγή για νηστίσιμο σαραγλί με καρύδια και ταχίνι
Είναι εύκολη και γρήγορη συνταγή και θα γλυκάνει την περίοδο της νηστείας. Αυτό το νηστίσιμο σαραγλί γίνεται ονειρικό και μένει για πολλές μέρες τραγανό και φρέσκο. Το ταχίνι ενισχύει την γεύση ξηρών καρπών και λειτουργεί επίσης στη θέση του βουτύρου. Αν δεν σας αρέσει το ταχίνι, μπορείτε να λαδώσετε τα φύλλα, μόνο με αραβοσιτέλαιο. Αν έχετε στη γλάστρα, αρμπαρόριζα, αρωματίστε με δύο κλαδάκια το σιρόπι, είναι πολύ φίνα η […]
Παραδοσιακή μαγειρίτσα για το βράδυ της Ανάστασης
Αυτή είναι η κλασική συνταγή για μαγειρίτσα, που εγώ δεν θα φτιάξω, αφού κανείς στο σπίτι δεν την προτιμά. Έχω αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια να ετοιμάζει μητέρα μου την μαγειρίτσα για το βράδυ, μιας και όλοι την περίμεναν από τα χεράκια της και εμείς τα παιδιά να εξαφανιζόμαστε από το σπίτι, μην αντέχοντας τη […]
Νηστίσιμα κανελόνια με κιμά από μανιτάρια
Νηστίσιμα κανελόνια με κιμά από μανιτάρια και βελούδινη νηστίσιμη μπεσαμέλ, ένα ιδανικό πιάτο για τις ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας και τις άλλες περιόδους νηστείας. Ιδανικό επίσης για όσους θέλουν στη διατροφή τους διαλείμματα χορτοφαγικής διατροφής, με πιάτα γεμάτα γεύση και θρέψη. Τα μανιτάρια, που τρίβονται στο multi, θυμίζουν πραγματικά κιμά, ενώ σε συνδυασμό με την κρεάτινη γεύση τους, λίγοι θα αντιληφθούν […]
Χαλβάς αλάδωτος αλευρένιος με πετιμέζι-Χωρίς ψήσιμο
Ακόμη και η αλάδωτη νηστεία θέλει το γλυκάκι της. Και αυτή η συνταγή για αλάδωτο χαλβά με αλεύρι, είναι τόσο θρεπτική και νόστιμη, που θα σας ενθουσιάσει. Ο χαλβάς μας, αρωματίζεται και παίρνει σκούρο χρώμα από το πετιμέζι και δεν θέλει ψήσιμο. Μπορούμε να τον σερβίρουμε σε μακρόστενα κομμάτια ως μπάρες δημητριακών ή να τον πλάσουμε σε μπαλίτσες, στο μέγεθος καρυδιού και να τις καλύψουμε με καβουρδισμένο σουσάμι. Οι ποσότητες […]
Καβουροσαλάτα με σουρίμι καλαμπόκι και αγγουράκια πίκλες
Το σουρίμι είναι απομίμηση καβουριού που φτιάχνεται από ψαχνό ψαριού και άμυλο πατάτας. Δεν περιέχει καθόλου καβούρι, ωστόσο η γεύση του θυμίζει τη σάρκα του καβουριού. Αυτό οφείλεται σε μια μικρή ποσότητα εκχυλίσματος καβουριού που συνήθως, προστίθεται στο σκεύασμα. Το επιλέγουμε συχνά, γιατί είναι εύκολο να ενσωματωθεί σε συνταγές και βέβαια, γιατί η τιμή του είναι στο 1/3 της τιμής του πραγματικού καβουριού. Εάν μπορείτε να βρείτε κρέας καβουριού, η […]
Συνταγή για εύκολα ατομικά γαλακτομπουρεκάκια
Το πιο κλασικό και αγαπημένο γλυκό των Ελλήνων, τολμώ να πω ότι είναι το γαλακτομπούρεκο. Την ημέρα της Λαμπρής, είθισται να κλείνουμε το φαγητό με ένα γενναίο κομμάτι, γαλακτομπούρεκο. Οι περισσότεροι, κυνηγούν τα τραγανά και ταυτόχρονα σιροπιασμένα φύλλα. Αν είναι σπιτικό, συνήθως είναι σε παραλληλόγραμμο ταψί, όποτε οι γωνίες είναι 4. Για να προλάβουμε το οικογενειακό beef, σας έχουμε τη λύση: ατομικά γαλακτομπουρεκάκια, που τυλίγονται παντού με τραγανό και σιροπιασμένο φύλλο. […]