1. Για να ετοιμάσουμε την χοιρινή τηγανιά με πορτοκάλι και δεντρολίβανο αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι και μόλις κάψει, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χοιρινό.
2. Σοτάρουμε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρέας να ροδίσει ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3. Σβήνουμε με τον χυμό, ρίχνουμε το ξύσμα, το δεντρολίβανο και τη μουστάρδα και μετριάζουμε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας μερικές φορές.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε την τηγανιά σε πιατέλα, σκορπίζουμε τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.

gastronomos.gr