Ωραίο μαγειρευτό, με την εποχική κολοκύθα και τα τρυφερά πράσα να γλυκαίνουν το χοιρινό και τα μπαχαρικά να το αποθεώνουν.
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χοιρινό με κολοκύθα και πράσα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε το χοιρινό για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον χυμό, νερό τόσο ώστε ίσα να καλύπτει τα υλικά και αλατοπίπερο.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα, το καρότο, το μοσχοκάρυδο, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε απαλά.
- Ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
