Πλενουνε και στραγγίζουμε τα πλοκάμια Τα κόβουμε σε μπουκιές

Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το λάδι και τη ζάχαρη

Αφήνουμε να καραμελώσουν

Ρίχνουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα

Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί

Προσθέτουμε τον πελτέ 2 κ.σούπας διαλυμένο σε πολύ λίγο νερό

Ανακατεύουμε

Προσθέτουμε τη δάφνη το σκόρδο ψιλοκομμένο το πιπέρι και το θυμάρι πασπαλιζοντας με λίγη νοστιμιά

Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 30 περίπου λεπτά

Στο μεταξυ βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι

Το σουρώνουμε και το κρατάμε

Ανοίγουμε τη χύτρα

Δεν αφήνουμε να πιει τα υγρά του το χταπόδι απλώς ρίχνουμε το μακαρονάκι αφήνουμε να πάρουν μια βράση μαζί σκεπάζουμε την κατσαρόλα (όχι με το καπάκι της χύτρας) σβήνουμε το μάτι και έτοιμο

Μετά από 15 περίπου λεπτά βγάζουμε την κατσαρόλα από το ζεστό μάτι για να μην λασπώσει το μακαρονάκι