Light και γευστικό φιλέτο κοτόπουλο σε καλοκαιρινή βερσιόν με ζουμερή ντομάτα και πιπεριές. Συνοδεύουμε με αρωματικό ρύζι μπασμάτι ή με ρύζι καστανό.
Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για το φιλέτο κοτόπουλου στον φούρνο με πιπεριές, φρέσκια ντομάτα και κατσικίσια «φέτα», ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190°C.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα βαθύ πυρίμαχο ταψί με διαστάσεις περίπου 20×30 εκ.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα του κοτόπουλου και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε από τη μία τους πλευρά 4-5 βαθιές χαρακιές, χωρίς να φτάσουμε μέχρι την άλλη πλευρά.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε τα φιλέτα με το ελαιόλαδο, φροντίζοντας να αλείψουμε και τις χαρακιές.
- Τα αλατοπιπερώνουμε καλά και σε κάθε χαρακιά βάζουμε από 1 φέτα ντομάτας, 1 φέτα τυρί και μπόλικα φυλλαράκια ρίγανη.
- Στρώνουμε στο ταψί τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας (δεν μας πειράζει αν μείνουν κενά ανάμεσά τους) και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Ακουμπάμε πάνω τους τα φιλέτα κοτόπουλου, όσο γίνεται προς το κέντρο, και τακτοποιούμε γύρω γύρω τις πιπεριές.
- Αλατίζουμε τις πιπεριές και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
- Μοιράζουμε τα φιλέτα σε πιάτα, προσθέτοντας και πιπεριές, και ραντίζουμε με χυμό λάιμ ή λεμονιού, κατά βούληση.
- Συνοδεύουμε με αρωματικό ρύζι μπασμάτι ή με ρύζι καστανό.
- Πηγή Γαστρονόμος
