Ζύμη

1. Για να ετοιμάσουμε την ζύμη τάρτας σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε απαλά με το χέρι μας.
2. Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
3. Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την όποια γέμιση.
4. Η ζύμη χρειάζεται μόλις 10-15 λεπτά ξεκούραση. Την αδειάζουμε στην ταρτιέρα και την ανοίγουμε με τις παλάμες μας έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.

Γέμιση

1. Για να ετοιμάσουμε την τάρτα με κολοκύθα και κάστανα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.
2. Απλώνουμε στο ταψί 350 γρ. ψίχα κολοκύθας, κομμένη σε κυβάκια, και 1 πράσο σε λεπτές φέτες.
3. Αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ξεφουρνίζουμε (χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο), αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό και το αδειάζουμε ομοιόμορφα στη ζύμη.
5. Σκορπίζουμε 180 γρ. κάστανα έτοιμα βρασμένα και καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, 100 γρ. ξύγαλο ή κατίκι, κουταλιά κουταλιά, και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

gastronomos.gr