1. Για την φραουλάδα, ξεκινάμε και χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να πολτοποιηθούν.
2. Αδειάζουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει έντονα. Ξαφρίζουμε για να απομακρύνουμε τον αφρό.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει το φραουλένιο σιρόπι και ο όγκος να μειωθεί τουλάχιστον κατά το 1/3.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Το σουρώνουμε, περνώντας το από λεπτή σήτα, και το διατηρούμε σε μπουκάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες.

Σερβίρισμα

1. Γεμίζουμε ποτήρια κατά το 1/3 με φραουλάδα και απογεμίζουμε με σόδα κρύα από το ψυγείο ή γκαζόζα ή ανθρακούχο νερό ή απλό κρύο νερό και παγάκια. Ρυθμίζουμε πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση της, βάζοντας λιγότερο ή περισσότερο νερό.
2. Στολίζουμε με 1 φέτα λεμονιού και κορφούλα φρέσκου δυόσμου ή μέντας και καρφώνουμε και μια ολόκληρη φράουλα στο χείλος του ποτηριού.

gastronomos.gr