1. Για τα ατομικά κέικ φράουλας, ξεκινάμε λιώνοντας τη λευκή κουβερτούρα με το καραμελωμένο γάλα σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που έχουμε στερεώσει πάνω σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει) ή στα μικροκύματα (στα 600 W, ανακατεύοντας ανά 30 δευτερόλεπτα μέχρι να δούμε ότι έχουν λιώσει και αναμειχθεί).
2. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3. Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν καλά.
4. Προσθέτουμε το μείγμα κουβερτούρας-καραμελωμένου γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαρμελάδα φράουλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στη λειτουργία του αέρα, και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 6 ατομικές φόρμες της κρεμ καραμελέ. Αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε 4 μεγαλύτερα φορμάκια για μάφιν (υπάρχουν και αλουμινένια μιας χρήσης).
7. Μοιράζουμε στις φόρμες το μείγμα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος. Δοκιμάζουμε αν έχουν ψηθεί βυθίζοντας στο κέντρο ένα μαχαίρι.
8. Ξεφουρνίζουμε, περιμένουμε για 1-2 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε πιάτα.

Σάλτσα σοκολάτας

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
2. Αποσύρουμε και αφήνουμε 5-6 λεπτά στην άκρη, να κρυώσει λίγο η σάλτσα και να γίνει πιο παχύρρευστη.
3. Περιχύνουμε κάθε κεκάκι με όση από τη σάλτσα σοκολάτας θέλουμε και σερβίρουμε.

gastronomos.gr