Υλικά
Μερίδες: 10
125 γρ. τυρί κρέμα
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
120 ml ζαχαρούχο γάλα
2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
70 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive (ή άλλα της αρεσκείας μας)
170 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Για το σερβίρισμα
λίγη κανέλα σε σκόνη (ή τριμμένο μοσχοκάρυδο) ή κουβερτούρα τριμμένη στην ψιλή πλευρά του τρίφτη
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε κορμό τσιζκέικ, αρχικά χτυπάμε με το μίξερ χειρός, σε ένα μεγάλο μπολ, το τυρί κρέμα με το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν και να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα.
Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι η κρέμα να σφίξει καλά.
Μόλις περάσει το δίωρο, ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο το φρέσκο γάλα και βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο.
Βουτάμε έξι μπισκότα στο πιάτο με το γάλα και τα κολλάμε μεταξύ τους βάζοντας ενδιάμεσα περίπου 1 κουτ. σούπας κρέμα. Στο τέλος θα έχουμε έναν πύργο από 6 μπισκότα με κρέμα ανάμεσά τους.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και την κρέμα, σε πακέτα των έξι κάθε φορά, μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα (κρατάμε ελάχιστη κρέμα ως συγκολλητικό υλικό για τη συναρμολόγηση του κορμού).
Σε μια μακρόστενη πιατέλα πλαγιάζουμε τον έναν πύργο από έξι μπισκότα, έτσι ώστε τα μπισκότα να είναι κάθετα και να φαίνεται το ριγέ σχέδιο από το μπροστινό μέρος.
Συνεχίζουμε τοποθετώντας τους υπόλοιπους πύργους από μπισκότα με τον ίδιο τρόπο, τον έναν δίπλα στον άλλο (κολλητά) στην πιατέλα, μέχρι να έχουμε φτιάξει έναν μακρόστενο «κορμό». Αν χρειαστεί, χρησιμοποιούμε λίγη από την κρέμα που έμεινε ως συγκολλητικό υλικό, για να κολλήσουν οι πύργοι μεταξύ τους.
Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι η κρέμα της γέμισης να σφίξει καλά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές.
Βγάζουμε τον «κορμό» από το ψυγείο και με μια σπάτουλα τον καλύπτουμε ολόκληρο με τη σαντιγί.
Τον βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, έως ότου σφίξουν πολύ καλά η κρέμα της γέμισης και η σαντιγί και μαλακώσουν τα μπισκότα.
Για να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε τον κορμό με όποιο μπαχαρικό θέλουμε ή με την τριμμένη κουβερτούρα και τον κόβουμε σε φέτες.
gastronomos.gr