Μια λαχταριστή συνταγή ασύγκριτης νοστιμιάς που μας έρχεται από τα Μπαρδουνοχώρια της Πελοποννήσου. Το κοτόπουλο αλευρώνεται, σοτάρεται και μετά σιγοβράζει σε μια ωραία σάλτσα ντομάτας. Το συνοδεύουμε ιδανικά με χυλοπίτες σκορπίζοντας κυβάκια φέτας.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για να ξεφλουδίσετε με ευκολία τα κρεμμυδάκια τα ρίχνετε σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με βραστό νερό. Μετά από λίγο τα στραγγίζετε και τα ξεφλουδίζετε.
Βήμα 2
Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου και τις πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Ζεσταίνετε πολύ καλά στη φωτιά μια ρηχή κατσαρόλα και ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Ρίχνετε και ροδίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, πρώτα από τη μια και ύστερα από την άλλη πλευρά -σε δύο δόσεις αν είναι απαραίτητο. Το βγάζετε στην άκρη.
Βήμα 4
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι να κάψει και προσθέτετε τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια το κρεμμύδι και τελευταίο το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Βήμα 5
Προσθέτετε την τομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι κι ανάλογο αλατοπίπερο. Μετά την πρώτη δυνατή βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το κοτόπουλο για μιάμιση ώρα περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί και να δέσει όμορφα η σάλτσα του. Στο τέλος προσθέτετε στην κατσαρόλα τη φέτα και σβήνετε τη φωτιά.
Βήμα 6
Βράζετε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και τις στραγγίζετε. Στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τις χυλοπίτες ρίχνετε το βούτυρο να κάψει, ρίχνετε τις στραγγισμένες χυλοπίτες και ανακατεύετε. Σερβίρετε τις χυλοπίτες σε πιάτα και από πάνω συμπληρώνετε από μια μερίδα κοτόπουλο μαζί με τα κυβάκια φέτας.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης – Food Styling: Elena Jeffrey
