1. Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με μουστάρδα και βότανα αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τα σκόρδα και τη δάφνη για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.
3. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι, τον δυόσμο και περίπου 50 ml νερό.
4. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η «σάλτσα» του.
5. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να αναμειχθεί.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και τον μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με πράσινη σαλάτα.

gastronomos.gr