1. Για το μοσχαράκι κοκκινιστό με πένες ξεκινάμε και σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, την κανέλα και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
3. Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και νερό τόσο όσο ίσα να καλύψει το κρέας (περίπου 1 λίτρο).
4. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
5. Μετριάζουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε την κανέλα.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
8. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε ένα μέτριο πυρέξ.
9. Αδειάζουμε το κρέας με τη σάλτσα πάνω στα μακαρόνια και ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα υλικά.
10. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος με το τυρί, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
11. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με την κρέμα και ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι το φαγητό να ροδίσει στην επιφάνειa

gastronomos.gr