1. Για να φτιάξουμε μοσχαρίσια κεφτεδάκια με φυστίκια Αιγίνης, αρχικά σε βαθύ μπολ, ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά, εκτός φυσικά από το λάδι για το τηγάνισμα.
2. Στη συνέχεια, πλάθουμε 18-20 κεφτεδάκια βάρους περίπου 30 γρ.
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 6-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
5. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
6. Τα μεταφέρουμε ζεστά σε ένα μπολ.
7. Πασπαλίζουμε με φυστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.

gastronomos.gr