Οι φράουλες είναι από τα πιο όμορφα, νόστιμα και θρεπτικά φρούτα, αλλά δυστυχώς και από τα πιο επιβαρυμένα. Ως φυτά έχουν αρκετούς εχθρούς και για την αντιμετώπισή τους πολλές φορές γίνονται ψεκασμοί με φυτοφάρμακα. Για αυτόν τον λόγο, καλό είναι να προτιμάμε βιολογικές όταν είναι δυνατόν. Και πάλι πρέπει, όμως, πάντα να τις πλένουμε καλά.
Πώς καθαρίζουμε και πώς πλένουμε τις φράουλες:
- Πλένουμε μόνο την ποσότητα που θέλουμε να καταναλώσουμε.
- Δεν αφαιρούμε τα κοτσάνια, καθώς λειτουργούν προστατευτικά.
- Ξεπλένουμε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ με νερό βρύσης και ελάχιστο ξίδι και τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
- Ξεπλένουμε ξανά.
- Τις στραγγίζουμε, αφαιρούμε το κοτσανάκι και τις απολαμβάνουμε.
- Αν θελήσουμε να τις καταναλώσουμε αργότερα, τις στεγνώνουμε μία μία καλά αλλά προσεχτικά (για να μην λιώσουν), με απορροφητικό χαρτί κουζίνας γιατί η υγρασία τις κάνει να χαλάνε γρήγορα.
- Εναλλακτικά, τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας και τις ταμπονάρουμε ελαφρώς ή τις ρολάρουμε για να στεγνώσουν καλά από όλες τις πλευρές.
Πώς συντηρούμε τις φράουλες στο ψυγείο:
- Αφήνουμε τα κοτσάνια στη θέση τους.
- Κάνουμε μια γρήγορη διαλογή και απομακρύνουμε όσες έχουν παραγίνει ή έχουν σημάδια μούχλας, γιατί αν τις αφήσουμε, θα χαλάσουν και τις υπόλοιπες.
- Σε γυάλινο βάζο ή σκεύος που κλείνει καλά στρώνουμε χαρτί κουζίνας. Το χαρτί θα τραβήξει την περίσσια υγρασία.
- Βάζουμε τις γερές φράουλες στο σκεύος, χωρίς να τις πλύνουμε, και τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Διατηρούμε για περίπου 4-5 μέρες το πολύ – εξαρτάται από το πόσο ώριμες ήταν όταν τις αγοράσαμε.
- Ελέγχουμε κάθε μέρα και πετάμε τυχόν χαλασμένες φράουλες.
gastronomos.gr
