Υλικά
Μερίδες: 6
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα με σπανάκι, ψητές γλυκοπατάτες και προσούτο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με 50 ml από το λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τις απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Τις ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Τις βγάζουμε, τις ανακατεύουμε σε μπολ με τις πιπεριές και αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Αδειάζουμε σε σαλατιέρα, προσθέτουμε τους κολοκυθόσπορους, το σπανάκι, το φασκόμηλο, το πετιμέζι ροδιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Σκορπίζουμε από πάνω το τυρί και το προσούτο και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
