1. Για το σάμαλι με σοκολάτα, ξεκινάμε και σε ένα μπολ ρίχνουμε τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τη σόδα και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να αναμειχθούν καλά.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το γάλα και να φουσκώσει.
3. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει το σιρόπι να κοχλάζει.
4. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
5. Μόλις το σιμιγδάλι έχει απορροφήσει το γάλα, το χαράσσουμε σε μικρά καρεδάκια (κομμάτια σε σχήμα ρόμβου).
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα πάνω και κάτω.
7. Πριν ρίξουμε το σιρόπι, μπορούμε να περάσουμε ξανά τα κομμάτια με το μαχαίρι στα σημεία που τα είχαμε κόψει, για να απορροφήσουν το σιρόπι ομοιόμορφα.
8. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι, ρίχνοντάς το λίγο λίγο.
9. Αφήνουμε μερικές ώρες ή 1 νύχτα να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

Επικάλυψη

1. Ψιλοκόβουμε και λιώνουμε τη μαύρη κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα ή σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε πάνω από το κρύο σάμαλι και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
2. Γαρνίρουμε το κέντρο κάθε κομματιού με 1 αμύγδαλο και αφήνουμε λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα πριν σερβίρουμε.

gastronomos.gr