1. Για να φτιάξουμε κόκκινο και καυτερό τραχανά με πιπεριά Φλωρίνης και καυτερό μπούκοβο, αρχικά βάζουμε, σε μια κατσαρόλα, το νερό και τον τραχανά.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει στον πάτο (αν δούμε ότι πάει να αρπάξει, μετριάζουμε τη φωτιά).
4. Στο μεταξύ, χτυπάμε την πιπεριά στον πολυκόφτη μαζί με το ξύσμα, το μπούκοβο και τον χυμό.
5. Μόλις χυλώσει ο τραχανάς, ρίχνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, τον πολτό της πιπεριάς και ανακατεύουμε.
6. Τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε πιάτα.

gastronomos.gr