Αν κάτι πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε αυτό το καλοκαίρι είναι η συνταγή μας για μπέργκερ με μελιτζάνα, καραμελωμένα κρεμμύδια και κασέρι. Με την προσθήκη των υπόλοιπων υλικών που θα σας θυμίσει την καπονάτα – είναι πραγματικά υπέροχο πιάτο!
Διαδικασία
Βήμα 1
Μελιτζάνες: Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες, πάχους 3-4 εκ., και τις τοποθετούμε σε αλατισμένο νερό για 30΄. Κρεμμύδια : Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο και τα καραμελούμε σε μέτρια φωτιά για 20′ ανακατεύοντας τακτικά. Λίγο πριν αποσύρουμε το σκεύος προσθέτουμε την κρέμα μπαλσάμικο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και πιπέρι.
Βήμα 2
Αφού ξεπικρίνουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε τρυπητή να στραγγίξουν.Κατόπιν τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο BBQ πολύ καλά. Όσο τις ψήνουμε τις αλείφουμε 2-3 φορές με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Λίγο πριν τις αποσύρουμε τοποθετούμε επάνω στην κάθε μελιτζάνα από 1 φέτα κασέρι. Ταυτόχρονα φρυγανίζουμε και τα ψωμάκια.
Βήμα 3
Σερβίρισμα: Αλείφουμε με μαγιονέζα τα ψωμάκια, προσθέτουμε σέλερι, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, μια φέτα ντομάτα και τη μελιτζάνα με το λιωμένο κασέρι. Προσθέτουμε κάππαρη ή ελιές, αν το προτιμάμε, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και σερβίρουμε.
Υλικά
Μέρες: 6
Για τις ψητές μελιτζάνες
-
- 2 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
- 3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 6 φέτες κασέρι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
-
- 3 μέτρια λευκά κρεμμύδια, σε φέτες
- 3 κουτ. σούπας κρέμα μπαλσάμικο
- 40 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ½ κουτ. γλυκού κουκουνάρι
- 1 κουτ. σούπας σταφίδες
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 6 ψωμάκια μπριός για μπέργκερ
- 6 φέτες ντομάτας
- μαγιονέζα
- λίγο κάππαρη
- ελιές χωρίς κουκούτσι
- φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
Συμβουλές
- Οι μελιτζάνες θα πρέπει να είναι αρκετά χοντρές ώστε όταν οι κόψεις σε φέτες να είναι μεγάλες.
- Το κουκουνάρι και οι σταφίδες είναι προαιρετικά, αλλά δίνουν μια ιδιαίτερη πινελιά στη γεύση.
