Συνταγή για ελληνικό mac & cheese με σάλτσα κιμά
Σαν να τρως παστίτσιο, αλλά χωρίς τον κόπο και τη αναμονή. Το βασικό είναι να έχουμε κρατήσει σάλτσα κιμά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε να μειωθεί ακόμη περισσότερο ο χρόνος προετοιμασίας. Γενικώς όταν φτιάχνετε σάλτσα κιμά, είναι καλό να φτιάχνετε λίγο παραπάνω, γιατί πάντα μπορεί να αξιοποιηθεί σε κάποιο επόμενο γεύμα. Φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κοντό ζυμαρικό με τρύπα σας αρέσει. Όπως κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι, ή κοραλάκι. Υλικά: 500 γρ. ζυμαρικό κοραλάκι 2 […]
Σπαγγέτι alfredo από την… Κρήτη
Υλικά Μερίδες: 6 700-800 γρ. σπαγγέτι 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 50 γρ. αλεύρι 1.000-1.200 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 500 γρ. κρητική φρέσκια, ανάλατη μυζήθρα, κομματιασμένη με πιρούνι 500 γρ. γραβιέρα Κρήτης (ιδεωδώς παλαιωμένη), τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε τα σπαγγέτι alfredo από την… Κρήτη, με φρέσκια μυζήθρα και παλαιωμένη […]
Τάρτα λεμονιού
Μια δροσερή τάρτα, ό,τι πρέπει για να συνοδεύσει γλυκά τον απογευματινό σας καφέ. Υλικά Μερίδες: 8-10 Για τη ζύμη 250 γρ. (2 φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα Κόκκινη 125 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη 120 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη άχνη 1 κρόκος αυγού λίγη βανίλια 4-5 σταγόνες χυμός λεμονιού Για την κρέμα 1 φάκελος Κρέμα Ζαχαροπλαστικής […]
Λαχανοντολμάδες λαδεροί με σταφίδες, κουκουνάρι και άφθονα κρεμμύδια
Υλικά Μερίδες: 4 Για το λάχανο και την κατσαρόλα 1 λάχανο λευκό, χωρισμένο στα φύλλα του (κόβουμε κυκλικά και αφαιρούμε το κοτσάνι, βράζουμε και τη μικρή καρδιά του, χωρίς να χωρίσουμε τα φύλλα της – θα τη χρησιμοποιήσουμε για την κατσαρόλα) 100 ml ελαφρύ ελαιόλαδο Για τη γέμιση 200 γρ. ρύζι για πιλάφι, λευκό 1.200 […]
Γλυκό ταψιού σε στρώσεις, με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκο
Υλικά Μερίδες: για ταψί 30 x 20 εκ. Ζύμη 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ζάχαρη 10 γρ. ξηρή μαγιά το ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού 3 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα Γέμιση 250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο 150 γρ. θρυμματισμένη καρυδόψιχα […]
Χοιρινό με λάχανο από τον Έβρο
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό χοιρινή σπάλα, σε κομμάτια-μερίδες 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 1 μέτριο καρότο, σε μικρά καρέ 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες 1 μέτριο λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα (φρέσκο ή τουρσί – αν χρησιμοποιήσουμε τουρσί, το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε) 120 γρ. σάλτσα ντομάτας […]
Μοσχαρίσια στηθοπλευρά με ξινό τραχανά
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 μοσχαρίσια στηθοπλευρά 2-2,5 κιλών, σε ενιαίο κομμάτι με το κόκαλο (ή κομμένη στη μέση αν δεν χωράει στην κατσαρόλα σας) 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, σε φέτες 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί 100 ml ελαιόλαδο 1 κιλό ξινός τραχανάς, αλευρένιος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για τη […]
Ψαρόσουπα με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης
Υλικά Μερίδες: 4-6 2 κιλά ουρές πεσκανδρίτσας, καθαρισμένες 2 ξερά κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο, το άλλο καθαρισμένο και ολόκληρο 1 φύλλο δάφνης 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι 8 ίνες κρόκος Κοζάνης 400 γρ. πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 4 καρότα, σε μέτρια κομμάτια 2 κλωνάρια σέλινο, με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα 60 ml χυμός λεμονιού 90 ml ελαιόλαδο […]
Κοτόπουλο ινδικό dum biryani
Υλικά 1 κιλό φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια των 40-50 γρ. 500 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 120 ml φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό 20 ίνες κρόκου Κοζάνης 1/4 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 3-4 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένος κόλιανδρος (ή μαϊντανός) 2 κουτ. σούπας ghee ή βούτυρο κλαριφιέ ή απλό βούτυρο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο […]
Γλυκάκι για τον καφέ: Ανάποδο κέικ με καραμελωμένα μήλα
Υλικά Κομμάτια: 10 Μήλα 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό 100 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 μήλα μέτριου μεγέθους, καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες των 5-6 χλστ. Κέικ 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα […]