Πράσα με κυδώνια- Ένα υπέροχο μελωμένο λαδερό
Υλικά Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως συνοδευτικό 4-5 μεγάλα πράσα, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, σε κομμάτια 3-4 εκ. 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κυδώνι, καθαρισμένο, κομμένο κυδωνάτο σε 6 κομμάτια 10 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια, ολόκληρα χυμός από 1 λεμόνι 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να μαγειρέψουμε πράσα με […]
«Κοχυλάκι» με τηγανητά κρεμμύδια και απάκι
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά «κοχυλάκι» τα φύλλα από 4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη (κρατάμε ξεχωριστά τα κλωνάρια) τα φύλλα από 4 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα (κρατάμε ξεχωριστά τα κλωνάρια) 600 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 200 γρ. απάκι, σε μικρά καρέ ελάχιστο καυτερό μπούκοβο 1 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου 2-3 κουτ. σούπας […]
Τσουχτή, η μανιάτικη μακαρονάδα με αυγό μάτι
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι ή σπαγγετίνι 100 γρ. βούτυρο πρόβειο 200 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη 4-8 αυγά (ανάλογα αν θέλουμε ένα ή δύο αυγά ανά μερίδα) 100 γρ. σύγκλινο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 40 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την τσουχτή, την μανιάτικη μακαρονάδα με αυγό μάτι βράζουμε τα […]
Φασολάδα με λουκάνικα, πικάντικη
Υλικά Μερίδες: 6-8 500 γρ. μικρά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό 1 φύλλο δάφνης 2 γεμάτες κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1-2 ξερές καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 καρότα, σε λεπτές φέτες 2 κλωνάρια σέλερι με τα φύλλα τους, λεπτοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 300 γρ. χωριάτικα […]
Κέικ μπισκότου vegan, μόνο με τρία υλικά
Υλικά Μερίδες: 6 340 γρ. Oreo γεμιστά μπισκότα vegan (ναι, υπάρχει και vegan εκδοχή), αλεσμένα σε σκόνη 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 200 ml (1 κούπα) γάλα καρύδας, σε χάρτινη συσκευασία (όχι την κονσέρβα) λίγο ελαιόλαδο για το ταψάκι Προαιρετικά φυτική σαντιγή ή πραλίνα φουντουκιού, για το σερβίρισμα μερικά ολόκληρα μπισκότα Oreo, για τη διακόσμηση Διαδικασία […]
Συνταγή για ελληνικό mac & cheese με σάλτσα κιμά
Σαν να τρως παστίτσιο, αλλά χωρίς τον κόπο και τη αναμονή. Το βασικό είναι να έχουμε κρατήσει σάλτσα κιμά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε να μειωθεί ακόμη περισσότερο ο χρόνος προετοιμασίας. Γενικώς όταν φτιάχνετε σάλτσα κιμά, είναι καλό να φτιάχνετε λίγο παραπάνω, γιατί πάντα μπορεί να αξιοποιηθεί σε κάποιο επόμενο γεύμα. Φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κοντό ζυμαρικό με τρύπα σας αρέσει. Όπως κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι, ή κοραλάκι. Υλικά: 500 γρ. ζυμαρικό κοραλάκι 2 […]
Σπαγγέτι alfredo από την… Κρήτη
Υλικά Μερίδες: 6 700-800 γρ. σπαγγέτι 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 50 γρ. αλεύρι 1.000-1.200 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 500 γρ. κρητική φρέσκια, ανάλατη μυζήθρα, κομματιασμένη με πιρούνι 500 γρ. γραβιέρα Κρήτης (ιδεωδώς παλαιωμένη), τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε τα σπαγγέτι alfredo από την… Κρήτη, με φρέσκια μυζήθρα και παλαιωμένη […]
Τάρτα λεμονιού
Μια δροσερή τάρτα, ό,τι πρέπει για να συνοδεύσει γλυκά τον απογευματινό σας καφέ. Υλικά Μερίδες: 8-10 Για τη ζύμη 250 γρ. (2 φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα Κόκκινη 125 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη 120 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη άχνη 1 κρόκος αυγού λίγη βανίλια 4-5 σταγόνες χυμός λεμονιού Για την κρέμα 1 φάκελος Κρέμα Ζαχαροπλαστικής […]
Λαχανοντολμάδες λαδεροί με σταφίδες, κουκουνάρι και άφθονα κρεμμύδια
Υλικά Μερίδες: 4 Για το λάχανο και την κατσαρόλα 1 λάχανο λευκό, χωρισμένο στα φύλλα του (κόβουμε κυκλικά και αφαιρούμε το κοτσάνι, βράζουμε και τη μικρή καρδιά του, χωρίς να χωρίσουμε τα φύλλα της – θα τη χρησιμοποιήσουμε για την κατσαρόλα) 100 ml ελαφρύ ελαιόλαδο Για τη γέμιση 200 γρ. ρύζι για πιλάφι, λευκό 1.200 […]
Γλυκό ταψιού σε στρώσεις, με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκο
Υλικά Μερίδες: για ταψί 30 x 20 εκ. Ζύμη 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. ζάχαρη 10 γρ. ξηρή μαγιά το ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού 3 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα Γέμιση 250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο 150 γρ. θρυμματισμένη καρυδόψιχα […]