Λεπτή Χορτόπιτα με άγρια χόρτα του βουνού, ψημένη σε ξυλόφουρνο!
Άγρια χόρτα, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο ρύζι και άφθονα μυρωδικά…. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ 550 γραμμάρια αλεύρι….., 50 ml ελαιόλαδο 1 κ. γ. αλάτι 2 κ. σ ξύδι, χλιαρό νερό όσο χρειαστεί μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή…. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό άγρια χόρτα…. (τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε καλά), 2-3 πράσα […]
Τραχανάς με τηγανητά κρεμμύδια, φέτα και «καμένο» βούτυρο
Υλικά Μερίδες: 2 100 γρ. τραχανάς ξινός, σταρένιος 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα 350 ml ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου ή νερό 1 φύλλο δάφνης 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1-2 κουτ. σούπας αλεύρι 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμου 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για τον τραχανά […]
Φανταστικό Κέικ σοκολάτας με καρύδια και πλούσιο γλάσο
Υλικά Μερίδες: 10-12 250 γρ. (2 κούπες, όχι ξέχειλες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + επιπλέον για τη φόρμα 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κυβάκια + επιπλέον για τη φόρμα 200 γρ. κουβερτούρα extra bitter (με 65-72% κακάο), τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 330 ml (1 + 2/3 κούπας) φρέσκο γάλα 200 γρ. (1 κούπα) […]
Σήμερα μαγειρεύουμε κλασικό μοσχάρι bourguignon
30′ προετοιμασία 2 ώρες και 40′ μαγείρεμα Σύνολο: 3 ώρες και 10′ Υλικά Μερίδες: 6 Για το κρέας 1.500 γρ. κιλό μοσχάρι (ελιά), σε κύβους 3-4 εκ. 150 γρ. καπνιστή πανσέτα ή μπέικον, χοντροκομμένο 1 καρότο, σε ροδέλες 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες 2 κουτ. σούπας αλεύρι 700 ml κόκκινο ξηρό κρασί 600 ml ζωμός λαχανικών ή νερό 1 κουτ. […]
Μπατζίνα χωρίς Φύλλο – Παραδοσιακή Συνταγή
Χρόνοι Παρασκευής Μερίδες: 8-10 άτομα Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 45-50 λεπτά (στους 180°C) Συστατικά Για τη Γέμιση: Λίγο – σπανάκι (περίπου 1 κιλό) 4-5 – φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) Λίγο – άνηθος (ψιλοκομμένος) Λίγο – δυόσμος (ψιλοκομμένος) 1/2 κιλό – φέτα (ιδανικά κατσικίσιο τυρί, σπασμένη) Λίγο – πιπέρι μαύρο Λίγη – πάπρικα γλυκιά Λίγο […]
Χυλωμένη κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι
Μια αρωματική και πλούσια κοτόσουπα -το ρύζι τη νοστιμίζει και τη χυλώνει ιδανικά-, ό,τι πρέπει για τις μέρες που δε νιώθουμε και τόσο καλά και ψάχνουμε θαλπωρή και ζεστασιά. Υλικά Μερίδες: 6-8 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 6-8 κομμάτια 100 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 καρότο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια 1 πράσο, κομμένο […]
Cassoulet, η γαλλική φασολάδα με πανσέτα και λουκάνικα
Υλικά Μερίδες: 4 200 γρ. φασόλια χάντρες 4 μικρά ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 καρότα, σε πολύ μικρά καρέ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 4 χωριάτικα λουκάνικα της αρεσκείας μας, φρέσκα, μαλακά, σε μέτρια κομμάτια 1.500 ml ζωμός κοτόπουλου 60 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε μικρά καρέ 20 γρ. έτοιμες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού (βρίσκουμε σε όλα τα ξηροκαρπάδικα) 1/2 μάτσο […]
Κουραμπιέδες με βούτυρο αιγοπρόβειο και αγελαδινό
Υλικά Βάρος: για περίπου 2,5 κιλά 1.500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό 250 γρ. βούτυρο γάλακτος αιγοπρόβειο 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό 2 αυγά 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη + επιπλέον 1 κιλό για το πασπάλισμα 40 ml κονιάκ ή ούζο 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1/4 κουτ. γλυκού […]
Μύρισαν Χριστούγεννα! Εύκολα αρωματικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά
Υλικά Βάρος: 500 γρ. περίπου 330 γρ. (2 3/4 φλιτζ. τσαγιού) αλεύρι για όλες τις Χρήσεις 200 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο γάλακτος 135 γρ. (1 1/4 φλιτζ. τσαγιού) καστανή ζάχαρη 10 γρ. (2 κουτ. γλυκού) μπέικιν πάουντερ 2 αυγά 10 γρ. (2 κουτ. σούπας) κανέλα 3 γρ. (1 κουτ. γλυκού) γαρύφαλλο 3 γρ. (1 κουτ. […]
Χοιρινό στιφάδο με κάστανα και ξερά δαμάσκηνα
Υλικά Μερίδες: 8 1 κιλό χοιρινή σπάλα με το κόκαλο, κομμένη σε μερίδες 250 γρ. κάστανα, καθαρισμένα και προβρασμένα, από συσκευασία βάκουμ 600 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα* 2 μέτρια καρότα, σε μικρά καρέ 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί 1 φύλλο δάφνης 1 ξυλάκι κανέλας 1-2 καρφάκια γαρίφαλο 1 κουτ. γλυκού γλυκό μπούκοβο 1/4 κουτ. γλυκού […]