Γιαννούτσια, τα ποντιακά κιμαδοπιτάκια
Υλικά Κομμάτια: 16 γιαννούτσια 16 φύλλα γιοχάς * μικρού μεγέθους Για τη γέμιση 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 60 γρ. βούτυρο αγελάδας 600 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το τηγάνισμα αρκετό βούτυρο αγελάδας Διαδικασία Γέμιση Για να φτιάξουμε γιαννούτσια-ποντιακά κιμαδοπιτάκια, αρχικά ζεσταίνουμε, σε φαρδιά κατσαρόλα, το […]
Εκλέρ γίγας με σοκολατάκια
Υλικά Μερίδες: 8 Για το εκλέρ 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 90 ml πλήρες γάλα 90 ml νερό 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε κυβάκια 1 εκ. 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού αλάτι 3-4 μεσαία αυγά, ελαφρώς χτυπημένα Για τη γέμιση 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 12 σοκολατάκια τύπου Φερέρο, χοντροκομμένα […]
Χοιρινό με μανταρίνι
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό χοιρινή σπάλα, σε κομμάτια 3 εκ. 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 300 ml χυμός μανταρινιού + 1 φλούδα μανταρινιού, πολτοποιημένη στον πολυκόφτη 150 γρ. ξερά, απύρηνα δαμάσκηνα 2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 100 ml κόκκινο κρασί 1 κουτ. σούπας […]
Λικέρ ρόδι αρμένικο
Υλικά Βάρος: για περίπου 1,5 λίτρο 1 κιλό σπόροι ροδιού 1 κιλό ζάχαρη 300-500 ml κονιάκ ή βότκα (ή τσίπουρο) Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε το λικέρ ρόδι σε μια μεγάλη, καθαρή και στεγνή γυάλα που να κλείνει αεροστεγώς ρίχνουμε τους σπόρους ροδιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, κλείνουμε καλά τη γυάλα και την […]
Σελινάτο χοιρινό, κοκκινιστό
Υλικά 1 κιλό σπάλα χοιρινή, χωρίς κόκαλο, κομμένη σε 8 κομμάτια 2 1⁄2 κιλά σέλερι, χωριστά τα φύλλα από τα κλωνάρια 3 ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 1/3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 40 ml ξηρό, κόκκινο κρασί 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε […]
Οκτώ νέες προσλήψεις προσωπικού στο δήμο Αγράφων
Ο Δήμος Αγράφων προχωρά σε σημαντική ενίσχυση του ανθρώπινου δυναμικού του, καθώς εγκρίθηκαν συνολικά οκτώ (8) νέες μόνιμες θέσεις προσωπικού στο πλαίσιο του προγραμματισμού προσλήψεων έτους 2026 του Υπουργείου Εσωτερικών. Η εξέλιξη αυτή αποτελεί ένα ουσιαστικό βήμα για την αναβάθμιση των υπηρεσιών του Δήμου, ιδίως σε μια ορεινή και απαιτητική περιοχή όπως τα Άγραφα. Σύμφωνα […]
Κουραμπιέδες με σοκολάτα και σταφίδες
Υλικά Κομμάτια: 90 Για τους κουραμπιέδες 200 γρ. (1 κούπα) ξανθές σταφίδες 1 κουτ. σούπας σουμάδα ή λικέρ πικραμύγδαλο 500 γρ. (2 κούπες) βούτυρο Κερκύρας (βρίσκουμε σε ορισμένα παντοπωλεία και τυροπωλεία. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε βούτυρο τύπου Κερκύρας), μαλακωμένο 200 γρ. (1 κούπα + 3/4 της κούπας) ζάχαρη άχνη 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 200 γρ. (2 κούπες) […]
Τραχανάς με πιπεριά Φλωρίνης και καυτερό μπούκοβο
Υλικά Μερίδες: 2 1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός ή ξινός, αλευρένιος 4 φλιτζ. τσαγιού νερό, καυτό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο λίγο καυτερό μπούκοβο 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 κουτ. σούπας χυμός λάιμ ή λεμονιού 20 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο ή ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα 100 γρ. φέτα φύλλα φρέσκου δυόσμου ή θυμάρι […]
Στιφάδο λευκό, με κυδώνια και σελινόριζα
«Αυτό το πιάτο το πρωτογεύτηκα όταν ζούσα στην Κωνσταντινούπολη, από τα χέρια της μητέρας του τότε φίλου μου, η οποία είχε έρθει στην Πόλη από την Αττάλεια για να τον επισκεφθεί», λέει η σεφ Σταυριανή Ζερβακάκου που μας έδωσε τη συνταγή. «Θυμάμαι πόσο αφυπνιστική ήταν η πρώτη μπουκιά. Είχα γουρλώσει ασυναίσθητα τα μάτια, κοιτώντας με […]
Φακές με χειμωνιάτικα λαχανικά, γιαχνί
Υλικά Μερίδες: 4 250 γρ. φακές χοντρές 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 μέτρια πατάτα, καθαρισμένη, σε κύβους 2-3 εκ. 2 μικρά καρότα, καθαρισμένα, σε κύβους 2-3 εκ. 1 μικρή σελινόριζα, καθαρισμένη, σε κύβους 2-3 εκ. 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 2 φύλλα δάφνης 1 κουτ. σούπας […]