Ζυμαρικά φούρνου με αρακά, αγκινάρες και κατίκι
Υλικά Μερίδες: για 1 ταψί διαμέτρου 30-32 εκ. 500 γρ. πένες ή βίδες 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 4 αυγά 150 γρ. κατίκι Δομοκού 150 γρ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τα λαχανικά 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ 250 γρ. αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος 4 καρδιές αγκινάρας σε πολύ λεπτές […]
Χορτόπιτα αρωματικότατη
Υλικά Μερίδες: για 1 ταψί 35 εκ. 2 φύλλα χειροποίητα ή 2 φύλλα κουρού Για τη γέμιση 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα (καθαρό βάρος), όπως σπανάκι, ζοχοί, σέσκουλα, λάπαθα κ.ά. 90 ml ελαιόλαδο 250 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 250 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες 2 μάτσα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος […]
Κοπανάκια κοκκινιστά με πένες
Υλικά Μερίδες: 4 12 κοπανάκια κοτόπουλου, χωρίς το δέρμα (το κάτω μέρος από το μπούτι κοτόπουλου. Τα βρίσκουμε σε δισκάκια στα κρεοπωλεία των σούπερ μάρκετ, αλλά τα ζητάμε και από όλα τα κρεοπωλεία) 2 κουτ. σούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 τρυφερά κλωνάρια σέλερι, χωρίς […]
Ρολό κιμά γεμιστό με λαχανικά
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 1 αυγό, 5-6 κσ βρώμη, λίγο λάδι, αλατοπίπερο, μαϊδανό – κόλιανδρο – κουρκουμά – πάπρικα Διαδικασία Τον ζύμωνουμε καλά κ τον βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση κ να κρυώσει Τον ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, απλώνουμε 1/2 κιλό σπανάκι (σωταρισμένο στο αντικολλητικό […]
Χοιρινό λεμονάτο στη χύτρα ταχύτητας με μυστικά νοστιμιάς
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό χοιρινός λαιμός χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια των 5 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 πράσο, σε ροδέλες 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό ή γλυκό 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 150 ml λευκό ξηρό κρασί 100 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό χυμός από 3 λεμόνια 1/3 μάτσο […]
Κοτόπουλο φρικασέ με σελινόριζα και μανιτάρια
Με σελινόριζα, μανιτάρια και αυγολέμονο φτιάχνουμε ένα χειμωνιάτικο, πεντανόστιμο κοτόπουλο φρικασέ. Υλικά Μερίδες: 4 1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1.000 – 1.200 γρ.), κομμένο σε 10 κομμάτια, χωρίς το δέρμα 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ 700 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη, κομμένη σε κυδωνάτες φέτες 400 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα […]
Σουπιές με άγρια χόρτα
Μερίδες: για 4 άτομα 1 κιλό σουπιές, καθαρισµένες 1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ 1 πράσο 8 φρέσκα κρεµµυδάκια 1/2 κιλό ζοχιά, καθαρισµένα 1/2 κιλό ραδίκια 1 µάτσο µάραθο 3 σκελίδες σκόρδου 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο χυµός από 1 λεµόνι αλάτι, πιπέρι µαύρο Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τις σουπιές γιαχνί με άγρια χόρτα βάζουµε […]
Λαβράκι στον φούρνο με μυρωδάτο λαδολέμονο
Υλικά Μερίδες: 1 μερίδα 1 λαβράκι μεριδιάρικο, γύρω στα 350 γρ., καθαρισμένο από λέπια και εντόσθια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το λαδολέμονο χυμός από 1 λεμόνι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/3 μάτσο άνηθος (ή μάραθος ή δυόσμος), ψιλοκομμένος λίγο αλάτι Για τη σαλάτα 1/2 μαρούλι, πλυμένο, χοντροκομμένο 5-6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση αλάτι ξύσμα από 1/2 […]
Σαλάτα µε γαρίδες και αβοκάντο
Υλικά Για τη σαλάτα µε γαρίδες και αβοκάντο 1 σαλάτα τρυφερή 1 ματσ. ρόκα 2 μικρά αγγουράκια 1 καρδιά μαρούλι 1 αβοκάντο 8 γαρίδες βρασμένες Για τη σως 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 1 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Λίγες σταγόνες ταμπάσκο 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε […]
Κυδώνια στο φούρνο ψητά
Υλικά 2 κυδώνια μέτρια με τη φλούδα 220 γραμ. γλυκό κρασί μαρσάλα ή μαυροδάφνη 1 πορτοκάλι (χυμός και φλούδα) χυμό από μισό λεμόνι 330 γραμ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 1 αστεροειδής γλυκάνισος 1 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κυδώνια. Κόβουμε σε χοντρές κυδωνάτες φέτες και αφαιρούμε την καρδιά και τα κουκούτσια. Σε μικρό […]