Γλυκό ψωμί-πλεξούδα με κάστανο και σοκολάτα
Υλικά Τεμάχια: 1 Για τη ζύμη 1/4 κούπας φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 1⁄2 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού μαχλέπι, σε σκόνη 1-2 κρυσταλλάκια μαστίχα, κοπανισμένη στο γουδί με ελάχιστη άχνη μέχρι να γίνει σκόνη 2 μεσαία αυγά 2 […]
Χριστουγεννιάτικο στεφάνι με μήλο, μάρτσιπαν, σταφίδες
Υλικά Κομμάτια: 10 Για τη ζύμη 150 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 50 γρ. βούτυρο αγελάδας 300 γρ. αλεύρι σκληρό 50 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο ελαφρώς με ένα πιρούνι Για το μείγμα με τις σταφίδες 100 γρ. ξανθές σταφίδες 100 γρ. μαύρες σταφίδες 60 γρ. φρουί γκλασέ […]
Χοιρινό καρέ γεμιστό με μήλα, κυδώνια και λουκάνικο
Υλικά Μερίδες: 8 1 χοιρινό καρέ ολόκληρο 3 – 3 ½ κιλά με το κόκαλο (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το ετοιμάσει σύμφωνα με τη γαλλική κοπή, να καθαρίσει δηλαδή εντελώς τα κόκαλα από λίπος και κρέας και να κάνει μια βαθιά τομή για να βάλουμε τη γέμιση. Αν θέλουμε να το κάνουμε ρολό, του […]
Μοσχαρίσιο φιλέτο στο τηγάνι με ασιατική μαρινάδα
Υλικά Μερίδες: 4 4 κομμάτια μοσχαρίσιο φιλέτο, βάρους 200 γρ. το καθένα άφθονο πιπέρι Σετσουάν, χοντροσπασμένο 100 ml ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα 60 ml σάλτσα σόγιας 15 ml μιρίν (Κρασί από σάκε που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Θα το αναζητήσουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα έθνικ τρόφιμα και σε μπακάλικα με ασιατικά προϊόντα.) […]
Γλυκό ψωμί-πλεξούδα με κάστανο και σοκολάτα
Υλικά Τεμάχια: 1 Για τη ζύμη 1/4 κούπας φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 1⁄2 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού μαχλέπι, σε σκόνη 1-2 κρυσταλλάκια μαστίχα, κοπανισμένη στο γουδί με ελάχιστη άχνη μέχρι να γίνει σκόνη 2 μεσαία αυγά 2 […]
Kouglof με κάστανα και ρούμι: το αυστριακό μπριός σε μια απίθανη παραλλαγή!
Υλικά Μερίδες: 12 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 15 γρ. αλάτι ψιλό 80 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 25 γρ. νωπή μαγιά 225 γρ. αυγά (περίπου 4-5 αυγά, αλλά καλύτερα να τα ζυγίσουμε) 120 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 30 γρ. ρούμι μαύρο 250 […]
Υπέροχο κόκκινο χριστουγεννιάτικο «τιραμισού» με σμέουρα του Στέλιου Παρλιάρου
Υλικά Μερίδες: 8 350 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, πολύ κρύα 4 κρόκοι αυγών 120 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 πακέτο σαβαγιάρ 350 γρ. μασκαρπόνε Για τη σος σμέουρο 500 γρ. σμέουρα κατεψυγμένα και αποψυγμένα (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ, σε ντελί και σε καταστήματα με ρωσικά προϊόντα) 100 γρ. ζάχαρη 300 γρ. σμέουρα φρέσκα […]
Σουπιές με Σπανάκι – Η Πιο Ελαφριά και Αρωματική Εκδοχή
Οι Σουπιές με σπανάκι στο φούρνο είναι ένα κλασικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει την υπέροχη γεύση της σουπιάς με τα οφέλη του σπανακιού. Η συγκεκριμένη συνταγή έχει και μια νόστιμη τραγανή κρούστα και είναι απίστευτα αρωματική, χάρη στη ρίγανη και την πάπρικα. Είναι το τέλειο κυριακάτικο γεύμα, ειδικά αν σερβιριστεί με λίγο ρύζι ή φρέσκο […]
Σούπα βελουτέ με πράσα και πατάτες
Υλικά Μερίδες: 6-8 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια το λευκό μέρος από 6 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), λιωμένες 100 ml ελαιόλαδο 1 σφηνάκι (50 ml) κονιάκ (ή τσίπουρο ή ρακή, με διαφορετικό φυσικά γευστικό αποτέλεσμα) 1 λίτρο ζωμός κότας ή ζωμός λαχανικών ή νερό ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για […]
Μελομακάρονα εύκολα, με κονιάκ
Υλικά Βάρος: Για περίπου 2 κιλά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1 κοφτό κουτ. γλυκού γαρύφαλλο ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο ξύσμα από 1/2 λεμόνι ακέρωτο 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος 1/2 κιλό ελαιόλαδο ελαφρύ 1 […]