Μοναστηριακό παστίτσιο με τόνο
Υλικά Μερίδες: 5-6 500 γρ. ζυμαρικά πένες ή μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο, Νο 2 λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα του ταψιού 100 γρ. κίτρινο τυρί (π.χ. γραβιέρα, κασέρι κ.ά.), τριμμένο Για τη σάλτσα τόνου 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα λίγο αλάτι 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1/2 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 100 ml […]
Φιλέτα κοτόπουλου πανέ, αλλά στον φούρνο
Υλικά Τεμάχια: 5 5 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 150 γρ. κράκερ (της αρεσκείας μας), τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 60 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά φυτώρια), ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, κοπανισμένη 2 κουτ. σούπας μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη 2 κουτ. σούπας […]
Μοσχαράκι στο πήλινο με πιπεριές Φλωρίνης
Ο Λάμπρος Βακιάρος βάζει το μοσχαράκι στο πήλινο και γίνεται σαν λουκούμι με τις πιπεριές Φλωρίνης! 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή χτένι) 4 – 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας αλεύρι 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 2 φλιτζάνια κονιάκ ή κρασί 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 4 – 6 πιπεριές Φλωρίνης 10 – 12 […]
Μανέστρα με τη χωριάτικη που περίσσεψε
Υλικά Μερίδες: 2 2 φλιτζ. τσαγιού χωριάτικη σαλάτα που περίσσεψε από το μεσημέρι 1 φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την μανέστρα με τη χωριάτικη που περίσσεψε, βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ και, όσο μπορούμε, αφαιρούμε τη φέτα και το […]
Σουτζουκάκια κοτόπουλου στον φούρνο με «πατατάκια» πάπρικας
Υλικά Μερίδες: 6 Για τα σουτζουκάκια 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου, κατά προτίμηση από μπούτι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 3 φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, κατά προτίμηση χωριάτικο 100 ml μπίρα 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη (εναλλακτικά, βάζουμε την ίδια ποσότητα σε πάπρικα γλυκιά, με […]
Σουτζουκάκια ριγανάτα
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό κιμάς ανάμεικτος, μισός χοιρινός και μισός μοσχαρίσιος 3 φέτες ψωμί, μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο καλά με τα χέρια μας 1½ κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή + 1 κουτ. σούπας 1 αυγό 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 2 λεμόνια (ο χυμός τους) 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για τα σουτζουκάκια ριγανάτα, […]
Παστάκια σοκολάτας, πλούσια σε γεύση σοκολάτας, ενώ έχουν μεταξένια και ελαφριά υφή.
Υλικά Λήψη Υλικών ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 200 gr νερό 200 gr βούτυρο σε κομμάτια 200 gr κουβερτούρα 60% κακάο ψιλοκομμένη 5 αβγά 2 βανίλιες 250 gr ζάχαρη 50 gr καλαμποκέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι 100 gr γάλα 350 αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 gr κακάο 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα 2 πρέζες […]
Μπριάμ κλασικό, στον φούρνο
Υλικά Μερίδες: 4-6 2 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ. 2 μελιτζάνες φλάσκες, σε κύβους 2 εκ. 4 κολοκυθάκια, σε κύβους 2 εκ. 3 πράσινες πιπεριές, σε μέτρια καρέ 3 πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια καρέ 2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 10 […]
Για το σχολείο: Κέικ με ταχίνι, μέλι, καρύδια και αποξηραμένα βύσσινα
Υλικά Μερίδες: 10-12 300 γρ. ταχίνι 300 γρ. μέλι θυμαρίσιο 300 ml χλιαρό νερό 40 ml κονιάκ χυμός και ξύσμα από 2 πορτοκάλια 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη ελάχιστο αλάτι 100 γρ. ξερά, απύρηνα βύσσινα χωρίς ζάχαρη (σε μπαχαράδικα) 100 γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη […]
Ντοματόρυζο με δυόσμο
Υλικά Μερίδες: 4-5 700 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 4 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος 300 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για το ντοματόρυζο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα […]