Είναι ο πιο δημοφιλής καλοκαιρινός μεζές της πατρίδας μας και αγαπημένο πιάτο στις ταβέρνες των νησιών, γιατί είναι εύκολο και δεν έχει μεγάλο κόστος.

Πάνω σε αυτήν τη συνταγή υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Κάποιοι φτιάχνουν ντοματοκεφτέδες ακόμη και με τις φλούδες που έχουν απομείνει από τις ντομάτες που τρίβουμε για να φτιάξουμε σάλτσα. Αυτό θα πει παράδειγμα οικιακής οικονομίας!

Δείτε πώς φτιάχνουμε κλασικούς ντοματοκεφτέδες, βήμα βήμα

(Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση προς το τέλος του άρθρου)

Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και τα πολλά υγρά, χρησιμοποιώντας το δάχτυλό μας ή ένα μαχαίρι.

Βάζουμε τη σάρκα από τις ντομάτες στο μούλτι. Ανοιγοκλείνουμε το διακόπτη 3-4 φορές, για να κοπεί σε μικρά κομμάτια, χωρίς να γίνει πολτός.

Την αδειάζουμε σε ένα ψιλό σουρωτήρι, την αλατίζουμε ελαφρώς και την αφήνουμε να στραγγίξει για 1 ώρα, ώστε να αποβάλει τα περιττά υγρά της.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα φρέσκα και τα ξερά κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε και τη στραγγισμένη ντομάτα.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Πρέπει να έχει πυκνότητα που να στέκεται λίγο στο κουτάλι, αλλά όχι να πλάθεται. Αν είναι πολύ πηχτό, βάζουμε λίγη τριμμένη ντομάτα επιπλέον.

Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο (να φτάσει 3 εκ. από τον πάτο) και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά.

Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιά-κουταλιά από το μείγμα και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Αν χρειαστεί, σπρώχνουμε με ένα δεύτερο κουτάλι.

Τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες (λίγους-λίγους κάθε φορά για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Είναι έτοιμοι όταν πάρουν ένα βαθύ ρόδινο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.