1. Για να ετοιμάσουμε τις πατάτες με μουστάρδα, μέλι και ταχίνι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στη λειτουργία του αέρα, και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
2. Καθαρίζουμε 2 κιλά πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ.
3. Τις βάζουμε στο ταψί και τις ανακατεύουμε με 100 ml ελαιόλαδο, 30 ml χυμό λεμονιού, 2 κουτ. σούπας μέλι, 1 κουτ. σούπας ταχίνι, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα και αλάτι.
4. Τακτοποιούμε σε μονή στρώση και τις ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.

gastronomos.gr