Σφουγγάτο του Αγίου Γεωργίου
«Αυτό το φαγητό σερβίρεται του Αγίου Γεωργίου του Τροπαιοφόρου, διότι έχει σχέση με ένα θαύμα του αγίου. Είναι φαγητό πολύ βαρύ για το στομάχι τις βραδινές ώρες. Προσοχή, δεν το σκεπάζουμε μετά το κατέβασμα από τη φωτιά, διότι θα νερώσει. Υπάρχει γενικά η πιθανότητα να βγάλει νερά, αλλά μην το φοβηθείτε, απλώς στο σερβίρισμα σερβίρετε […]
Αρακάς με καπνιστό ζαμπόν, πατατούλες, καρότα baby και μανιτάρια
Υλικά Μερίδες: 6 500 γρ. πατατούλες baby, με τη φλούδα 500 γρ. μανιτάρια, λευκά και καφέ, ανάμεικτα, κομμένα στα 4 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι 500 γρ. καροτάκια σε φετάκια 150 γρ. καπνιστό χοιρινό ζαμπόν, σε ενιαίο κομμάτι (όχι φέτες), κομμένο σε μικρά καρέ σαν ζάρια 350 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 120 […]
Τσίζκεϊκ της Νέας Υόρκης με φρέσκα κεράσια
Υλικά Κομμάτια: 10 Για τη βάση 140 γρ. μπισκότα (πτι μπερ ή digestive ή άλλα της αρεσκείας μας), τριμμένα 20 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι, κομμένα στη μέση 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο Για την κρέμα 200 γρ. τυρί κρέμα 160 γρ. ανθότυρο 160 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη 2 αυγά 1 κουτ. σούπας νισεστές 2½ κουτ. σούπας κρέμα […]
Κοτόπουλο με σπανάκι γιαχνί
Υλικά Μερίδες: 4 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 50 ml ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κιλό (καθαρό βάρος) σπανάκι 50 γρ. καλής ποιότητας πελτές ντομάτας 200 ml ζωμός κότας ή νερό 1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός λεμονιού, για το σερβίρισμα (προσθήκη προαιρετική, αλλά επιθυμητή) Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο […]
Εύκολο cheesecake με γιαούρτι και ζαχαρούχο γάλα
Υλικά Μερίδες: 8 150 γρ. μπισκότα πτι μπερ, τριμμένα στο μούλτι 800 γρ. (2 κουτιά) ζαχαρούχο γάλα 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 2 λεμόνια (παίρνουμε το ξύσμα τους και τα στύβουμε) Για το σερβίρισμα μαρμελάδα της αρεσκείας μας Διαδικασία Για να φτιάξουμε το cheesecake με γιαούρτι, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με 150 γρ. από […]
Πώς καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες σωστά;
Οι φράουλες είναι από τα πιο όμορφα, νόστιμα και θρεπτικά φρούτα, αλλά δυστυχώς και από τα πιο επιβαρυμένα. Ως φυτά έχουν αρκετούς εχθρούς και για την αντιμετώπισή τους πολλές φορές γίνονται ψεκασμοί με φυτοφάρμακα. Για αυτόν τον λόγο, καλό είναι να προτιμάμε βιολογικές όταν είναι δυνατόν. Και πάλι πρέπει, όμως, πάντα να τις πλένουμε καλά. Πώς καθαρίζουμε και πώς πλένουμε […]
Κοτομπουκιές, η απόλυτη συνταγή
Υλικά Μερίδες: 4 700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ. 3 αυγά 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ. τριμμένη φρυγανιά 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη ελαιόλαδο για το τηγάνισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για την άλμη 40 γρ. αλάτι χοντρό 10 γρ. ζάχαρη 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι Διαδικασία Άλμη Για […]
Χόρτα με πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα, ό,τι βρούμε στην αγορά και μας αρέσει (ραδίκια, ραδίκια «ιταλικά» με τα πορφυρά κοτσάνια, λάπαθα, τσουκνίδες, σέσκουλα, ζοχούς, βρούβες κ.ά.) 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκοπανισμένες 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτές ροδέλες 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα 70 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον, για το σερβίρισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι χυμός […]
Μοσχάρι braciole: ιταλικό ρολό με πεκορίνο, μαϊντανό και κουκουνάρι
Υλικά Μερίδες: 8 2 κιλά μοσχαρίσια λάπα ή στήθος (παραγγέλνουμε εγκαίρως από τον κρεοπώλη μας να το ανοίξει για ρολό) – εναλλακτικά παραγγέλνουμε 10 λεπτές εσκαλόπ, χτυπημένες για να λεπτύνουν 60 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο 250 γρ. πάνκο 50 γρ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 8 φέτες προσούτο 150 γρ. πεκορίνο τριμμένο 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 50 γρ. κουκουνάρια, […]
Ρεβανί με κρέμα λιμοντσέλο
Υλικά Μερίδες: 9 220 γρ. βούτυρο αγελαδινό + λίγο επιπλέον, για το ταψί 100 γρ. ζάχαρη 5 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 340 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι 300 γρ. ζάχαρη 300 ml νερό φλούδα από 1 λεμόνι Για την κρέμα […]