Σαλάτα με κοχυλάκι, γαρίδες και ελαφρύ πέστο λεμονιού-βασιλικού
Υλικά Μερίδες: 6 Για τη σαλάτα 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά κοχυλάκια ή άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες εντελώς από κεφάλια, κελύφη και ουρές 1 σκελίδα σκόρδο, σε χοντρά φετάκια 100 γρ. ντοματίνια πολύχρωμα, κομμένα στη μέση 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο 1 γεμάτο, πατικωμένο φλιτζ. τσαγιού φύλλα ρόκας (ή σπανακιού baby), ολόκληρα 2 […]
Ψητό cheesecake σοκολάτας με ανθότυρο
Υλικά Μερίδες: 10 350 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο 110 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 650 γρ. φρέσκο ανθότυρο, ανάλατο 200 γρ. ζάχαρη 4 μεσαία αυγά κακάο για πασπάλισμα (προαιρετικά) Διαδικασία Για να φτιάξουμε ψητό cheesecake σοκολάτας με ανθότυρο αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (στη λειτουργία του αέρα). Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε να λιώσει […]
Χταπόδι στιφάδο με πατάτες
Υλικά Μερίδες: 4 4 πλοκάμια από 1 μεγάλο χταπόδι 400 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα και ολόκληρα ελάχιστη κανέλα σε σκόνη ελάχιστο γαρίφαλο σε σκόνη 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια 1 φύλλο δάφνης 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 100 γρ. πελτές ντομάτας 400 ml νερό 20 γρ. αφράτο αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού […]
Το πιο γρήγορο λεμονάτο κοτόπουλο
Υλικά Μερίδες: 4 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, συνολικού βάρους 700-750 γρ., κομμένα το καθένα σε 5 κομμάτια 2 κουτ. έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 60 γρ. μουστάρδα 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, χοντροκομμένες 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι φυλλαράκια μαϊντανού και φρέσκιας ρίγανης για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Διαδικασία Για […]
Κοτόπουλο τηγανητό σε κουρκούτι
Υλικά Μερίδες: 6 2 μικρά κοτόπουλα χωρίς την πέτσα, αλλά με το κόκαλο, κομμένα το καθένα σε 10 κομμάτια 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1/2 μάτσο μαϊντανός, τα τρυφερά κλωνάρια ψιλοκομμένα και τα φύλλα ολόκληρα 2 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα 1 πράσο, ψιλοκομμένο λίγο θυμάρι φρέσκο ή ξερό 5-6 κόκκοι […]
Ρεβύθια με σπανάκι και πελτέ
Υλικά Μερίδες: 5-6 400 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς 1 κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο 1 φύλλο δάφνης 3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 50 ml λευκό ξηρό κρασί ο χυμός από 1/2 λεμόνι 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε […]
Φραουλάδα σπιτική
Υλικά Βάρος: για περίπου 1 λίτρο 500 γρ. ώριμες φράουλες, καθαρισμένες από το κοτσάνι τους, καλά πλυμένες και στραγγισμένες 500 γρ. ζάχαρη 500 ml νερό χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι Για το σερβίρισμα κορφούλες φρέσκου δυόσμου φέτες λεμονιού φρέσκες φράουλες Διαδικασία Για την φραουλάδα, ξεκινάμε και χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις φράουλες μαζί […]
Τούρτα με παντεσπάνι φράουλας
Υλικά Μερίδες: 10 Παντεσπάνι φράουλας 250 γρ. ώριμες φράουλες, καθαρισμένες από το κοτσάνι τους, καλά πλυμένες και στραγγισμένες 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 300 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 8 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 4 κουτ. σούπας […]
Φουσκόπιτες Σκοπέλου – αφράτες πίτες γεμιστές με τυρί
Υλικά Κομμάτια: 8-10 400 γρ. κατσικίσια «φέτα» ή άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας μας, θρυμματισμένο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι (7-9 γρ.) ξηρή μαγιά 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο περίπου 400 ml χλιαρό νερό Διαδικασία Για τις φουσκόπιτες […]
Ο λαμπριάτης της Άνδρου, το πιο πλούσιο γεμιστό κατσικάκι της Ελλάδας
Υλικά Μερίδες: 18 1 κατσικάκι γάλακτος (ζητάμε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κεφάλι, τον λαιμό και τα πόδια, που τα φυλάσσουμε για άλλα μαγειρέματα· κρατάμε δηλαδή μόνο τον κορμό, βάρους περίπου 5 κιλών) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση 500 γρ. σέσκουλα, χοντροκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος […]