Πικάντικη κοτόσουπα με καρότα και λεμόνι
Υλικά Μερίδες: 4 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2 εκ. 2 μέτρια καρότα, σε λεπτές ροδέλες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη 1 φύλλο δάφνης χυμός από 1 μικρό λεμόνι (ή όσο θέλουμε) 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για την πικάντικη κοτόσουπα, ζεσταίνουμε σε […]
Πατάτες γιαχνί του Μοναχού Επιφάνιου
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια, σαν μισές μικρές λεμονόκουπες 3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας πελτές 4 δαφνόφυλλα 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο, γλυκό πιπέρι 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα 1/3 κουτ. γλυκού κύμινο 1/2 κουτ. γλυκού ξερή […]
Χαλβάς σιμιγδαλένιος διώροφος, με μία στρώση σοκολάτας
Υλικά Μερίδες: 8-10 150 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο (κατά προτίμηση ένα με πιο απαλή γεύση) 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό 400 γρ. ζάχαρη 600 ml νερό 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη ξύσμα από 1 πορτοκάλι 100 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια + λίγη επιπλέον, λιωμένη, για το στόλισμα […]
Λαχανόρυζο κοκκινιστό και ελαφρώς λεμονάτο, από τον μοναχό Επιφάνιο
Υλικά Μερίδες: 4 1 μέτριο λάχανο, ψιλοκομμένο (λίγο πιο χοντρό από το κόψιμο που κάνουμε για σαλάτα) 2 μέτρια κρεμμύδια, σε καρέ 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι γλασέ, πλυμένο στο σουρωτήρι 150 γρ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας πελτές αλάτι, κοκκινοπίπερο (γλυκό ή καυτερό ή και τα δύο) χυμός από 1/2 λεμόνι 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος Διαδικασία […]
Καλαμάρια γεμιστά με πιπεριές και μυρωδικά
Υλικά Μερίδες: 4 8 μέτρια καλαμάρια, καθαρισμένα 200 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι 1 μέτρια ώριμη ντομάτα, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τα καλαμάρια […]
Τηγανιά με κοτόπουλο, λουκάνικα και μπίρα
Υλικά Μερίδες: για 4-6 μερίδες, ως μεζές 500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ. 150 γρ. χοιρινό λουκάνικο με πράσο, κομμένο σε φέτες πάχους 2 εκ. 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρά κοπανισμένες 200 ml μπίρα της […]
Σμυρναίικες πορπέτες: σπέσιαλ κεφτέδες με γραβιέρα, πανέ
Υλικά Μερίδες: 8 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά 400 γρ. γραβιέρα γλυκιά, τριμμένη 2 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας, μουλιασμένες σε γάλα και καλά στυμμένες 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πανάρισμα και το τηγάνισμα 2-3 αυγά, καλά ανακατεμένα 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά μπόλικο ελαιόλαδο Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τις σμυρναίκες πορπέτες, […]
Καλαμαράκια με σπανάκι, φουρνιστά
Υλικά Μερίδες: 4-6 1.500 γρ. καλαμαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 150 γρ. χωριάτικο ψωμί, κατά προτίμηση προζυμένιο και μπαγιάτικο 1 κιλό σπανάκι, χοντροκομμένο 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι 200 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τα καλαμαράκια με σπανάκι, φουρνιστά […]
Μοσχάρι κοκκινιστό με άνηθο και χυλοπίτες
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό μοσχάρι, ελιά, σε κύβους 3 εκ. 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια 2 καψάκια κάρδαμωμο, κοπανισμένα 1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 350 γρ. χυλοπίτες μακριές […]
Πάβλοβα με φρέσκα φρούτα
Υλικά Μερίδες: 1 τούρτα Για τη μαρέγκα 120 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 120 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη 120 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 4 αυγά μεσαίου μεγέθους) 20 γρ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο Για το σερβίρισμα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 40 γρ. ζάχαρη άχνη 400 γρ. παγωτό βανίλια (προαιρετικά) 300 γρ. φρούτα φρέσκα (π.χ. φράουλες, ακτινίδια, μπανάνες, […]