Χοιρινό με λάχανο από τον Έβρο
Υλικά Μερίδες: 4-6 1 κιλό χοιρινή σπάλα, σε κομμάτια-μερίδες 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 1 μέτριο καρότο, σε μικρά καρέ 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες 1 μέτριο λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα (φρέσκο ή τουρσί – αν χρησιμοποιήσουμε τουρσί, το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε) 120 γρ. σάλτσα ντομάτας […]
Μοσχαρίσια στηθοπλευρά με ξινό τραχανά
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 μοσχαρίσια στηθοπλευρά 2-2,5 κιλών, σε ενιαίο κομμάτι με το κόκαλο (ή κομμένη στη μέση αν δεν χωράει στην κατσαρόλα σας) 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, σε φέτες 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί 100 ml ελαιόλαδο 1 κιλό ξινός τραχανάς, αλευρένιος αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για τη […]
Ψαρόσουπα με λαχανικά και κρόκο Κοζάνης
Υλικά Μερίδες: 4-6 2 κιλά ουρές πεσκανδρίτσας, καθαρισμένες 2 ξερά κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο, το άλλο καθαρισμένο και ολόκληρο 1 φύλλο δάφνης 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι 8 ίνες κρόκος Κοζάνης 400 γρ. πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 4 καρότα, σε μέτρια κομμάτια 2 κλωνάρια σέλινο, με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα 60 ml χυμός λεμονιού 90 ml ελαιόλαδο […]
Κοτόπουλο ινδικό dum biryani
Υλικά 1 κιλό φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, σε κομμάτια των 40-50 γρ. 500 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 120 ml φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό 20 ίνες κρόκου Κοζάνης 1/4 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 3-4 κουτ. σούπας πολύ ψιλοκομμένος κόλιανδρος (ή μαϊντανός) 2 κουτ. σούπας ghee ή βούτυρο κλαριφιέ ή απλό βούτυρο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο […]
Γλυκάκι για τον καφέ: Ανάποδο κέικ με καραμελωμένα μήλα
Υλικά Κομμάτια: 10 Μήλα 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό 100 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 μήλα μέτριου μεγέθους, καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες των 5-6 χλστ. Κέικ 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 1⁄2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα […]
Μοσχαράκι με κολοκύθα στην κατσαρόλα
Υλικά Μερίδες: 4-6 1.200 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κομμάτια των 100 γρ. 1 κιλό ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3εκ. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες 60 ml μπράντι 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για το μοσχαράκι με […]
Αφράτο, λαχταριστό μπανανόψωμο, νόστιμο και θρεπτικό
Υλικά Μερίδες: για 1 παραλληλόγραμμη φόρμα 200 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 170 γρ. ζάχαρη καστανή 2 αυγά 300 γρ. μπανάνες, πολτοποιημένες 60 γρ. νιφάδες βρώμης και επιπλέον για το πασπάλισμα 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. σοκολάτα σε σταγόνες 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ λίγο βούτυρο για τη φόρμα Διαδικασία Για να φτιάξουμε […]
Πατάτες masala
Υλικά 8 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 1/2 κονσέρβα (200 γρ.) ολόκληρα ντοματάκια, χοντροκομμένα 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1 κουτ. γλυκού σπόροι μουστάρδας 6-8 φύλλα κάρι ή 1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη 1 φρέσκο πράσινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2,5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο […]
Κατσίκι τσιγαριαστό με μανιτάρια
Υλικά Μερίδες: 6-8 3 κιλά κατσίκι σπάλα με το κόκαλο, σε κομμάτια περίπου 4 εκ. 800 γρ. μανιτάρια λευκά στρογγυλά, καθαρισμένα και ολόκληρα 250 ml κρασί ξηρό, λευκό 130 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμμένο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε τσιγαριαστό κατσίκι με μανιτάρια, αρχικά αλατοπιπερώνουμε το κατσίκι. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε […]
Γλυκάκι;Νουγκατίνα κλασική
Υλικά Μερίδες: 1 Βάσεις 300 γρ. αμυγδαλόψιχα 100 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. ασπράδια αυγών (από περίπου 10 αυγά) 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη Κρέμα ζαχαροπλαστικής 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 100 γρ. ζάχαρη λευκή, […]