Πώς φτιάχνουμε λικέρ ρόδι στο σπίτι – το πιο απλό κέρασμα του φθινοπώρου
Το λικέρ από ρόδι είναι από εκείνα τα σπιτικά κεράσματα που φτιάχνουμε εύκολα και μας γεμίζουν με χαρά κάθε φορά που το ανοίγουμε. Με χρώμα βαθύ και γεύση φρουτένια, αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τα ρόδια του φθινοπώρου. Χρειάζεται μόνο λίγα υλικά – ρόδια, τσικουδιά, ζάχαρη και λίγη κανέλα – και λίγο χρόνο για να «δέσουν» τα […]
Shepherd’s pie: Η πίτα του βοσκού με κιμά, πατάτες και καρότα
Υλικά Μερίδες: 6 1 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους 600 γρ. μοσχαρίσιος ή αρνίσιος κιμάς 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 μεγάλα καρότα, σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό 3 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 κουτ. σούπας γούστερ σος 3/4 κούπας […]
Σμυρναίικα γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Υλικά Μερίδες: 4 Για τα γιουβαρλάκια 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 1 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα ή γλασέ 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1/4 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα Για τη σούπα 1 λίτρο σπιτικός ζωμός κρέατος, ανάλατος 1 […]
Τα γλυκά της Χίου: μια μεγάλη ζαχαροπλαστική παράδοση που κρατάει γερά
Τα γλυκά της Χίου έμειναν πολύ πίσω. Ευτυχώς! Δεν βιάστηκαν να ακολουθήσουν τις νέες τάσεις της ζαχαροπλαστικής, βασίστηκαν στον τόπο, την παράδοση και τα αγνά υλικά και αυτό τα έκανε διαχρονικά. Χειροποίητα, αρωματισμένα με μαστίχα, πικραμύγδαλο και μανταρίνι, προσφέρονται στις χαρές και γλυκαίνουν την καθημερινότητα των ανθρώπων. Από τα ζαχαροπλαστεία της πόλης μέχρι τις οικοτεχνίες […]
Κρύος μπακλαβάς με γάλα
Υλικά Μερίδες: 10-12 1 πακέτο (450 γρ.) φύλλα κρούστας για γλυκά 200 γρ. βούτυρο αγελάδας 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο 200 γρ. ψίχα φυστικιών Αιγίνης, χοντροκομμένη Γαλατένιο σιρόπι 500 γρ. ζάχαρη 300 ml φρέσκο γάλα 100 ml νερό Για το στόλισμα κακάο Διαδικασία Για τον κρύο μπακλαβά με γάλα, ξεκινάμε με το γαλατένιο σιρόπι. Σε ένα […]
Φρουτάλια με πατάτες και λουκάνικο
Υλικά Μερίδες: 2 4 αυγά 250 γρ. πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες 100 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο 1/2 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη 60 ml ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την φρουτάλια με πατάτες και λουκάνικο σε […]
Μοσχαρίσια μπριζολάκια με κολοκύθα, μέλι και λεμόνι
Υλικά Μερίδες: 4-5 1.200 γρ. μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα, με το κόκαλο, κομμένες σε «παϊδάκια» πλάτους 3 εκ. και πάχους 1 εκ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας τα κόψει) 400 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κυβάκια 2-3 εκ. 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια 30 ml χυμός λεμονιού 2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 60 ml ελαιόλαδο 1 […]
Χοιρινό κρασάτο με μήλα
Υλικά Μερίδες: 6 1.400-1.500 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια-μερίδες 2 κοκκινόφλουδα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 καρότο σε λεπτές φέτες + 1 καρότο ολόκληρο 2 ξινόμηλα, πλυμένα καλά, με τη φλούδα, σε χοντρά κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σπασμένες 200 ml μπράντι 400 ml κρασί Ασύρτικο 300 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα […]
Κέικ λαδιού με σοκολάτα χωρίς μίξερ
Υλικά Μερίδες: 9 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για τη φόρμα 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα ηλιέλαιο + λίγο ακόμη για τη φόρμα 3 αυγά 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε το κέικ λαδιού […]
Κέικ μαρμπρέ με ελαιόλαδο, πορτοκάλι, κανέλα και καφέ
Υλικά Μερίδες: 12 4 αυγά μεγάλου μεγέθους 440 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 250 ml ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για τη φόρμα 2 κουτ. γλυκού σκόνη κακάο 2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. στιγμιαίος […]