Ρεβυθάδα με κεφαλοτύρι και αντζούγιες
Υλικά Μερίδες: 6 350 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε καρέ 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 μικρή κόκκινη, καυτερή πιπεριά, φρέσκια, κομμένη σε ψιλά καρέ ή μια μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη, ή 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο, σε νιφάδες (όλα αυτά προαιρετικά) χυμός από 1/2 λεμόνι το λευκό και τρυφερό πράσινο […]
Φετουτσίνι με καπνιστή πέστροφα, αρακά και ξινόκρεμα
Υλικά Μερίδες: 4-6 1½ φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 3/4 φλιτζ. τσαγιού ξινόκρεμα (sour cream) ή σμετάνα 1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά φετουτσίνι ή άλλα ανάλογου σχήματος 250 γρ. αρακάς κατεψυγμένος 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες 1/3 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος 200 γρ. φιλέτο καπνιστής πέστροφας, σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία […]
Μοσχαράκι ραγού
Υλικά Μερίδες: 4-5 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους 4 εκ. 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 100 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο 3 φύλλα δάφνης 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί 1 κιλό ώριμες […]
Ψάρι στον φούρνο με πιπεριές
Υλικά Μερίδες: 6 1 μεγάλο ψάρι, βάρους 2 κιλών (φαγκρί, συναγρίδα, μαγιάτικο), ή 6 χοντρές φέτες ψαριού 6 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 6 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες 5-6 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος 400 γρ. (1 κονσέρβα) ντοματάκια ψιλοκομμένα, με τους χυμούς τους 3-4 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά 1 κοφτή κουτ. σούπας πάπρικα 200 ml […]
5 γλυκά σάντουιτς που ποτέ δεν είχατε φανταστεί
Τα γλυκά σάντουιτς αποτελούν μια απολαυστική «συνάντηση» της ζαχαροπλαστικής με τα καθημερινά σνακ. Από το αφράτο κρουασάν μέχρι το τραγανό σαμπλέ, κάθε υλικό μπορεί να συνδυαστεί με πλούσιες, βουτυράτες κρέμες, φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή αρωματικά σιρόπια. Αυτές οι δημιουργίες δεν είναι απλώς γλυκίσματα, αλλά μικρές ιστορίες γεύσης, όπου η παράδοση συναντά τη μοντέρνα αισθητική και η […]
Ρυζοσαλάτα με μήλο και λάδι βασιλικού
Υλικά Μερίδες: 6 500 γρ. ρύζι μπασμάτι 4 κλωνάρια σέλερι με τα φύλλα τους, λεπτοκομμένα 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης, ψίχα 400 γρ. μήλο της αρεσκείας μας, καλά πλυμένο, με τη φλούδα, σε κυβάκια 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το λάδι βασιλικού 100 γρ. φύλλα βασιλικού 200 […]
Ρεβυθάδα με θυμάρι
Υλικά 300 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 2 καρότα, ολόκληρα 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 60 ml χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την ρεβυθάδα με θυμάρι σε κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβύθια, τα καρότα, τα 2 από τα 3 κρεμμύδια, 2 λίτρα νερό […]
Ραβιόλια γεμιστά με αχλάδια και μυζήθρα
Υλικά Μερίδες: 6-8 Ζύμη 550 γρ. αλεύρι σκληρό 5 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) 1 πρέζα αλάτι Γέμιση 200 γρ. μαλακιά μυζήθρα 1 κρόκος αυγού (προτιμήστε βιολογικό) 350 γρ. αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σάλτσα 200 γρ. γάλα 200 γρ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα 1 κ.σ. καρύδια, ψιλοκοπανισμένα πιπέρι 3 κ.σ. μαϊντανός (μόνο τα […]
Μπισκότα με ζαχαρούχο γάλα
Υλικά Κομμάτια: 25-30 300 γρ. (2 κούπες + 1/3 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 220 γρ. βούτυρο αγελάδας, κρύο 130 γρ. ζαχαρούχο γάλα 200 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τα μπισκότα με ζαχαρούχο γάλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στη λειτουργία του αέρα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο και […]
Ομελέτα αφράτη με πατάτες και μπρόκολο
Υλικά Μερίδες: 4 8 αυγά μεγάλου μεγέθους 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 300 γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες 300 γρ. μικρά μπουκετάκια μπρόκολου, σε μικρά κομμάτια 1 1⁄2 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι 2 κουτ. σούπας σουσάμι (προαιρετικά) 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε την […]