Καλαμάρια στον φούρνο γεμιστά με αρωματικό σπανακόρυζο
Υλικά Μερίδες: 4 1 κιλό μέτρια καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, καθαρισμένα 3-4 κλωνάρια άνηθος 3-4 κλωνάρια μάραθος 1/2 μάτσο μυρώνια 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 500 γρ. τρυφερά φύλλα σπανακιού 250 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε τα […]
Ρεβυθάδα με μήλα και σέλινο
Υλικά Μερίδες: 6-8 500 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς και στραγγισμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια 2 κλωνάρια σέλινο με τα φυλλαράκια τους, ψιλοκομμένα 2 ξινόμηλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2-3 εκ. 400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 κουτ. σούπας μέλι 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]
Γιουβέτσι με μύδια και κουσκούς
Υλικά Μερίδες: 4 500 γρ. μύδια ψίχα, κατεψυγμένα 350 γρ. κουσκούς χοντρό 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 80 ml ούζο 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι καγιέν Διαδικασία Για το γιουβέτσι με μύδια και κουσκούς, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι […]
Ο καιρός των σπαραγγιών φέρνει την πιο ωραία ομελέτα
Ξεμυτίζουν γύρω από το σπίτι μου, στα χέρσα χωράφια, τις πλαγιές των λόφων και τους όχτους γύρω από τη ρεματιά, μπλεγμένα μέσα στα μυτερά αγκάθια τους. Σε ξεγελά ο λεπτότατος πρασινομόβ βλαστός τους, μπορεί να περάσεις ξυστά δίπλα τους και να μην τον πάρεις είδηση, μαγικά αόρατος. Τι ενθουσιασμός όμως αν τον δεις εγκαίρως και […]
Σπανακόρυζο κοκκινιστό με μανιτάρια
Υλικά Μερίδες: 4 800 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο, χοντροκομμένο 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη 2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές 3/4 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα 200 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ολόκληρα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 κουτ. […]
Σπανάκι με σουπιές από το Άγιον Όρος
Υλικά Μερίδες: 4-6 800 γρ. σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), σε μέτρια κομμάτια 900 γρ. σουπιές, καθαρισμένες, σε μέτρια κομμάτια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο 150 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού τριμμένος ξερός δυόσμος 2 φύλλα δάφνης 100 γρ. ρύζι γλασέ 1⁄2 μάτσο […]
Φρουτάλια με πατάτες και λουκάνικο
Υλικά Μερίδες: 2 4 αυγά 250 γρ. πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες 100 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουτ. γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο 1/2 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη 60 ml ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Διαδικασία Για να ετοιμάσουμε την φρουτάλια με πατάτες και λουκάνικο σε […]
Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι
Υλικά Μερίδες: 6 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 κιλό σπανάκι, καλά πλυμένο και χοντροκομμένο (υπάρχει και έτοιμο προς χρήση στα σούπερ μάρκετ) 1 καρότο, σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι, αρχικά βάζουμε σε μια βαθιά […]
Κέικ ελαιολάδου με τζίντζερ και γλάσο
Υλικά Μερίδες: 8-10 275 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 150 γρ. ζάχαρη σκούρα καστανή (αυτή που μοιάζει με βρεγμένη άμμο) 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. σούπας τζίντζερ σε σκόνη 100 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα 50 γρ. μελάσα 50 γρ. ζαχαρωμένο τζίντζερ (σε καλά ξηροκαρπάδικα), τριμμένο στη χοντρή πλευρά του […]
Νηστίσιμο κέικ καρυδιού με σοκολάτα
Υλικά Μερίδες: 12 420 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + επιπλέον για το ταψί 80 γρ. κακάο σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 380 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 100 γρ. καρύδια, αλεσμένα σε σκόνη 300 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο + επιπλέον για το λάδωμα του ταψιού 300 ml χυμός […]